Shakshuka mit Feta

📝 Zutaten

• 1 EL Olivenöl (10 g)
• 1 Zwiebel (100 g)
• 1 rote Paprika (150 g)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel und 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1/4 TL Cayennepfeffer (je nach Schärfetoleranz mehr oder weniger)
• 400 g stückige Tomaten aus der Dose
• 5 Eier
• 40 g zerbröckelter Feta
• 2 Scheiben Vollkornbrot (insgesamt 80 g)
• Ein paar Stängel Koriander oder glatte Petersilie
• Salz, Pfeffer

🍴 Utensilien

• Große Pfanne (26 bis 28 cm) mit Deckel
• Schneidebrett
• Messer
• Holzlöffel
• Kleine Schüssel
• Toaster

📖 Schritte

1. Die Zwiebel in feine Streifen schneiden, die Paprika nach dem Entfernen der Kerne und weißen Trennwände in dünne Streifen schneiden und den Knoblauch hacken. Alles vorbereiten, bevor der Herd angeht: Danach geht es Schlag auf Schlag.
2. Das Olivenöl in der großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Paprika mit einer Prise Salz hineingeben und 8 bis 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis sie schön weich und leicht gebräunt sind.
3. Knoblauch, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und Cayennepfeffer dazugeben. 1 Minute bei mittlerer Hitze rühren, gerade so lange, bis die Gewürze ihr Aroma entfalten: Länger, und Knoblauch und Paprika verbrennen und werden bitter.
4. Die stückigen Tomaten dazugießen, leicht salzen, pfeffern und 10 Minuten offen bei schwacher bis mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und ein über den Pfannenboden gezogener Löffel eine deutliche Spur hinterlässt.
5. Mit dem Rücken eines Löffels 5 kleine Mulden in die Sauce drücken. Jedes Ei zuerst in die kleine Schale aufschlagen und dann in eine Mulde gleiten lassen: So lassen sich geplatzte Eigelbe und Schalenstückchen am besten vermeiden.
6. Zudecken und bei schwacher Hitze 6 bis 8 Minuten garen, bis das Eiweiß vollständig gestockt und undurchsichtig ist, das Eigelb in der Mitte aber noch wackelt. Ab 5 Minuten im Auge behalten: Das Eigelb wird sehr schnell fest.
7. Inzwischen das Vollkornbrot rösten. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Shakshuka mit zerbröckeltem Feta und geschnittenem Koriander bestreuen, frisch pfeffern und direkt in der Pfanne mit dem Brot zum Auftunken servieren.