Würstchen, Rotkohl & Äpfel

📝 Zutaten

• 6 Geflügelwürstchen (je ca. 80 g)
• ½ Rotkohl (ca. 500 g)
• 2 Äpfel (je ca. 150 g)
• 1 Zwiebel
• 1 TL Rapsöl
• 2 EL Rotweinessig
• 1 EL Honig
• 100 ml Wasser
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Große Schmorpfanne mit Deckel
• Schneidebrett
• Kochmesser
• Küchenzange
• Holzspatel
• Teller

📖 Schritte

1. Beschädigte Blätter vom Rotkohl entfernen, den halben Kohl halbieren und den harten weißen Strunk herausschneiden. Jedes Viertel flach hinlegen und in sehr feine, 2 bis 3 mm breite Streifen schneiden: Je feiner sie sind, desto schneller gart der Kohl.
2. Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Die Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse und Kerne entfernen und jedes Viertel noch einmal halbieren, sodass 8 Spalten pro Apfel entstehen. Die Schale dranlassen: Sie hilft den Spalten, ihre Form zu behalten.
3. Das Öl in der Schmorpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Würstchen, ohne sie einzustechen, hineingeben und 8 Minuten anbraten, dabei alle 2 Minuten mit der Zange wenden, bis sie rundherum gebräunt sind. Auf dem Teller beiseitestellen.
4. Die Apfelspalten im Bratfett bei mittlerer Hitze 2 Minuten pro Seite anbraten, bis sie hellgolden, aber noch fest sind. Zu den Würstchen legen, damit sie nicht zu Mus zerfallen.
5. Die Zwiebel in die Schmorpfanne geben und 2 Minuten glasig dünsten. Rotkohl und eine kräftige Prise Salz hinzufügen, vermengen und 3 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren garen, bis er zusammenzufallen beginnt.
6. Essig, Honig und Wasser angießen und den Bratsatz mit dem Pfannenwender vom Boden lösen. Der Essig erhält dem Kohl seine schöne leuchtend rote Farbe: Ohne Säure wird er blaugrau.
7. Die Würstchen wieder auf den Kohl legen, zudecken und 12 Minuten bei mittlerer bis schwacher Hitze garen, dabei nach der Hälfte der Zeit umrühren. Der Kohl sollte weich sein, aber noch leichten Biss haben, und die Würstchen dürfen innen nicht mehr rosa sein.
8. Die Apfelspalten hinzufügen und ohne Deckel weitere 3 Minuten garen, damit die Äpfel warm werden und der Saft zu einem leichten, glänzenden Sirup einkocht. Pfeffern, abschmecken, bei Bedarf nachsalzen und heiß servieren.