Blätterteig-Tannenbaum mit Maronencreme

📝 Zutaten

• 2 runde Blätterteigplatten (je ca. 230 g)
• 120 g Maronencreme mit Vanille
• 25 g gemahlene Mandeln
• ½ TL gemahlener Zimt
• 1 Ei (das Eiweiß für die Füllung, das Eigelb für die Eistreiche)
• 1 EL fettarme Milch
• 1 EL Puderzucker

🍴 Utensilien

• Backblech
• Sehr scharfes Messer
• Schüssel und Gabel
• Auflaufförmchen
• Backpinsel
• Kleines Sieb

📖 Schritte

1. Die Blätterteigplatten 10 Min. vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie sich entrollen lassen, ohne zu brechen. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Das Ei trennen und das Eigelb in einem Auflaufförmchen mit der Milch zur Eistreiche verrühren.
2. In einer Schüssel Maronencreme, gemahlene Mandeln, Zimt und Eiweiß mit der Gabel zu einer glatten Creme verrühren: Die Mandeln dicken sie an und verhindern, dass sie beim Backen ausläuft.
3. Einen Blätterteig mit dem Backpapier auf dem Blech entrollen. Die Füllung mit dem Rücken eines Löffels dünn und gleichmäßig verstreichen, dabei 1 cm Rand frei lassen. Mit dem zweiten Teig bedecken und die ganze Oberfläche sanft andrücken, um die Luft herauszudrücken.
4. Aus dem Kreis ein großes Dreieck mit der Spitze nach oben ausschneiden, ca. 24 cm breit an der Basis und 24 cm hoch. Unter der Basis ein Quadrat von 4 cm als Fuß des Baums stehen lassen. Die übrigen Teigreste entfernen und separat auf das Blech legen.
5. Mit dem scharfen Messer beide Seiten des Dreiecks alle 2 cm von außen zur Mitte hin einschneiden, dabei in der Mitte einen 2 cm breiten Streifen intakt lassen: Das ist der Stamm, der alle Zweige verbindet.
6. Jeden Zweig zweimal um sich selbst drehen, immer in dieselbe Richtung. Auch die Teigreste zu Stangen drehen. Das Blech 15 Min. in den Kühlschrank stellen: Kalter Teig behält seine Form besser und blättert stärker auf.
7. Baum und Stangen mit dem Pinsel mit der Eistreiche bestreichen. 20 bis 25 Min. bei 200 °C backen, bis der Baum gut aufgegangen und goldbraun ist, auch an der Unterseite. Die Stangen schon nach 12 bis 15 Min. herausnehmen, sobald sie goldbraun sind: Da sie dünner sind, backen sie schneller.
8. 10 Min. auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf eine Platte gleiten lassen. Kurz vor dem Servieren durch ein kleines Sieb mit Puderzucker bestäuben – jeder zupft sich seine Zweige selbst mit der Hand ab.