Leichte Schokoladensalami

📝 Zutaten

• 150 g Butterkekse (etwa 18 Stück)
• 40 g Haselnüsse
• 150 g Zartbitterschokolade 70 %
• 20 g ungesüßtes Kakaopulver
• 120 g Apfelmus ohne Zuckerzusatz
• 30 g ungesalzene Butter
• 10 g Puderzucker (zum Wälzen)

🍴 Utensilien

• Rührschüssel
• Kleiner Topf
• Spatel
• Nudelholz
• Gefrierbeutel
• Frischhaltefolie

📖 Schritte

1. Die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz in haselnussgroße Stücke zerbrechen, dabei etwas Brösel übrig lassen. Die Haselnüsse mit dem Messer grob hacken.
2. Die Schokolade hacken und mit dem Kakao in eine Schüssel geben. In einem kleinen Topf Apfelmus und Butter bei schwacher Hitze unter Rühren erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist und die Mischung leicht zu köcheln beginnt.
3. Das heiße Apfelmus über die Schokolade gießen, 1 Minute warten, ohne zu rühren, dann mit einem Teigschaber vorsichtig von der Mitte nach außen rühren, bis eine glatte, glänzende Creme entsteht. Falls noch Stücke übrig bleiben, 15 Sekunden in die Mikrowelle stellen.
4. Die zerbrochenen Butterkekse und die Haselnüsse hinzufügen und mischen, bis alle Stücke gut mit Schokolade überzogen sind. 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen: Die Masse dickt ein und lässt sich leichter formen.
5. Ein großes Stück Frischhaltefolie auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Die Masse in der Mitte als etwa 25 cm langen Streifen verteilen, die Folie darüberschlagen und fest zu einer gleichmäßigen Rolle mit 5 bis 6 cm Durchmesser aufrollen.
6. Die Folienenden wie bei einem Bonbon zusammendrehen und die Rolle dabei auf der Arbeitsfläche rollen, um sie zu verdichten und die Luft herauszudrücken. Mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen, bis sie sich richtig fest anfühlt.
7. Die Salami auswickeln, im Puderzucker wälzen und den Überschuss abklopfen: So sieht sie aus wie eine echte Salami. Mit einem unter heißem Wasser erwärmten und abgetrockneten Messer in 1 cm dicke Scheiben schneiden und gut gekühlt servieren.