Lauwarmer Salat mit Butternut, Hähnchen & Feta

📝 Zutaten

• 400 g Butternutkürbis-Fruchtfleisch (ca. ½ Kürbis)
• 250 g Hähnchenbrust
• 100 g Babyspinat
• 80 g Feta
• 20 g Kürbiskerne
• 3 EL Olivenöl (1 für den Kürbis, 1 für das Hähnchen, 1 für das Dressing)
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL Honig + 1 EL Balsamico-Essig (für das Dressing)
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Große beschichtete Pfanne mit Deckel
• Sparschäler
• Schneidebrett
• Messer
• Rührschüssel
• Kleine Schüssel

📖 Schritte

1. Den Kürbis mit dem Sparschäler schälen, Kerne und Fasern mit einem Löffel herauskratzen und 400 g Fruchtfleisch in 2 cm große Würfel schneiden. Größere Würfel blieben innen hart, während sie außen schon verbrennen.
2. 1 EL Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Die Kürbiswürfel in einer Lage hineingeben, salzen und mit Kreuzkümmel bestreuen. 3 Minuten bräunen lassen, ohne sie zu bewegen, dann wenden.
3. Auf mittlere Hitze reduzieren, zudecken und 10 bis 12 Minuten weitergaren, dabei ab und zu umrühren, bis die Würfel goldbraun und weich sind, wenn man mit einer Messerspitze hineinsticht. Auf einem Teller beiseitestellen.
4. Während der Kürbis gart, das Hähnchen in 1 cm dicke Streifen schneiden. Die leere Pfanne mit 1 EL Öl wieder auf starke Hitze stellen, das Hähnchen hineingeben, salzen, pfeffern und unter Rühren 5 bis 6 Minuten scharf anbraten, bis es goldbraun und innen nicht mehr rosa ist.
5. Das Hähnchen herausnehmen und die Kürbiskerne in der noch heißen Pfanne ohne Fett 2 Minuten unter ständigem Rühren rösten: Sie blähen sich auf und knistern. Sofort auf einen Teller geben, sie verbrennen sehr schnell.
6. Das Dressing in der kleinen Schüssel zubereiten: Honig, Balsamico-Essig, den letzten Löffel Olivenöl, eine Prise Salz und Pfeffer mit einer Gabel verquirlen, bis es gleichmäßig und leicht dickflüssig ist.
7. Den Babyspinat abspülen, vorsichtig in einem sauberen Geschirrtuch trocknen und mit der Hälfte des Dressings in die Salatschüssel geben. Kürbis und Hähnchen noch lauwarm dazugeben: Ihre Wärme macht die Blätter etwas zarter.
8. Auf zwei Teller verteilen, den Feta mit den Fingern darüberbröseln, mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen und mit dem restlichen Dressing beträufeln. Sofort servieren, solange Kürbis und Hähnchen noch lauwarm sind.