Taco-Salat mit Rinderhackfleisch

📝 Zutaten

• 500 g Rinderhackfleisch (5 % Fett)
• 1 EL Olivenöl (2 TL für das Rindfleisch, 1 TL für die Tortillas)
• 2 TL gemahlener Kreuzkümmel + 2 TL edelsüßes Paprikapulver + 1 TL getrockneter Oregano
• 1 EL Tomatenmark + 80 ml Wasser
• 1 Romanasalat (ca. 400 g)
• 1 Dose Kidneybohnen (250 g abgetropft)
• 1 Dose Mais (140 g abgetropft)
• 250 g Kirschtomaten
• 1 rote Zwiebel (etwa 120 g)
• 80 g geriebener Cheddar
• 2 Maistortillas (je ca. 40 g)
• 2 Naturjoghurts aus Vollmilch (je 125 g) + 1 Limette (für die Soße)
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Backblech und Backpapier
• Große Pfanne
• Spatel
• Sieb
• Feine Reibe
• Schüssel

📖 Schritte

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Tortillas in Dreiecke oder Streifen schneiden, auf dem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen, mit den Fingerspitzen mit 1 TL Öl einreiben und leicht salzen.
2. 6 bis 8 Minuten backen und dabei im Auge behalten: Die Stücke sollen goldbraun und knusprig sein und werden beim Abkühlen noch fester. Herausnehmen und auf dem Blech abkühlen lassen.
3. Inzwischen die rote Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Kidneybohnen und Mais abspülen und abtropfen lassen. Die Kirschtomaten halbieren. Den Romanasalat waschen, trocknen und in 2 cm breite Streifen schneiden.
4. Die restlichen 2 TL Öl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Das Rinderhackfleisch hineingeben und 2 Minuten anbraten, ohne es zu bewegen, dann mit dem Pfannenwender zerkleinern und 3 bis 4 Minuten braten, bis es nicht mehr rosa ist.
5. Auf mittlere Hitze herunterschalten, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Oregano, Tomatenmark und Wasser zugeben. Salzen, pfeffern und unter Rühren 3 bis 4 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gut überzogen und die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.
6. Die Soße zubereiten: Die Limettenschale über einer Schüssel abreiben, den Saft, die Joghurts, eine Prise Salz und etwas Pfeffer aus der Mühle zugeben und glatt rühren. Abschmecken: Sie sollte frisch und schön säuerlich sein.
7. Den Romanasalat auf 4 große tiefe Teller verteilen und das heiße Rindfleisch, die Kidneybohnen, den Mais, die Kirschtomaten und die rote Zwiebel in kleinen Häufchen nebeneinander darauf anrichten.
8. Mit geriebenem Cheddar bestreuen, mit der Joghurt-Limetten-Soße beträufeln und die Tortilla-Stücke erst im letzten Moment daraufgeben, damit sie knusprig bleiben. Sofort servieren, jeder mischt seinen Salat am Tisch selbst.