Reissalat mit Thunfisch & Mais

📝 Zutaten

• 300 g Langkornreis
• 2 Dosen Thunfisch im eigenen Saft (208 g abgetropft)
• 1 Dose Mais (140 g abgetropft)
• 6 Eier
• 1 rote Paprika
• 2 Tomaten (250 g)
• 1/2 rote Zwiebel
• 3 EL Rapsöl
• 1 EL Weißweinessig
• 1 TL Dijon-Senf
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Großer Topf
• Mittelgroßer Topf
• Sieb
• Große Schüssel
• Schneidebrett und Messer
• Kleine Schüssel

📖 Schritte

1. Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Den Reis hineingeben und bei mittlerer Hitze nach Packungsangabe garen (10 bis 12 Min.): Er soll weich, aber noch leicht bissfest sein, denn zu weich gekochter Reis wird beim Abkühlen pappig.
2. Den Reis im Sieb abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, dabei mit einer Gabel umrühren, um den Garvorgang zu stoppen und überschüssige Stärke zu entfernen. Gut abtropfen lassen und in der Salatschüssel ausbreiten, damit er schnell abkühlt.
3. Während der Reis gart, den mittelgroßen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Eier mit einem Löffel vorsichtig hineingleiten lassen und 10 Min. bei mittlerer Hitze kochen. 5 Min. unter kaltes Wasser halten, dann schälen und vierteln.
4. Die Paprika waschen, Kerne und weiße Trennwände entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten würfeln und dabei das zu saftige Innere entfernen. Die halbe rote Zwiebel schälen und sehr fein hacken.
5. Thunfisch und Mais abtropfen lassen. Den Thunfisch mit einer Gabel direkt über dem abgekühlten Reis zerpflücken, dann Mais, Paprika, Tomaten und Zwiebel zugeben. Vorsichtig vermischen, damit sich alles gut verteilt.
6. Die Vinaigrette in der kleinen Schüssel zubereiten: Senf, Essig, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren, dann das Öl zugießen und mit einer Gabel schlagen, bis die Soße leicht andickt.
7. Die Vinaigrette über den Salat gießen und alles mischen, bis jedes Reiskorn überzogen ist. Abschmecken und nachwürzen, dann die Eierviertel darauflegen. Sofort servieren oder vorher 30 Min. in den Kühlschrank stellen, damit der Salat schön kühl ist.