Nudelsalat in 15 Minuten

📝 Zutaten

• 70 g kurze Nudeln (Farfalle, Penne oder Fusilli – an den Spiralen haftet die Vinaigrette)
• 80 g Kirschtomaten, halbiert
• ½ Gurke, in Halbmonde geschnitten
• 40 g Mais aus der Dose, abgetropft
• 30 g entsteinte schwarze Oliven, in Ringen
• 40 g Mozzarella oder Feta, gewürfelt
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Weißweinessig oder Zitronensaft
• 1 TL Dijon-Senf
• Salz, Pfeffer, Basilikum oder Oregano, Knoblauchpulver

🍴 Utensilien

• Topf
• Große Schüssel
• Kleine Schüssel oder Glas für die Vinaigrette
• Sieb

📖 Schritte

1. Die Nudeln in einem großen Topf mit kräftig gesalzenem Wasser nach Packungsangabe kochen. 1–2 Min. länger garen als für ein warmes Gericht: Im kalten Salat sollten sie etwas weicher sein.
2. Abgießen und sofort 1–2 Min. unter kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen und ein Verkleben zu verhindern. Gut abtropfen lassen.
3. Die Vinaigrette in der kleinen Schüssel zubereiten: Senf, Essig, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver verrühren. Das Olivenöl in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren einlaufen lassen und emulgieren.
4. In der großen Schüssel die abgekühlten Nudeln mit der Vinaigrette vermischen, solange sie noch lauwarm sind – so nehmen sie sie besser auf.
5. Kirschtomaten, Gurke, Mais, Oliven und Käse hinzufügen. Vorsichtig vermengen, damit nichts zerfällt.
6. Abschmecken und nachwürzen – ein kalter Salat braucht meist mehr Salz als ein warmes Gericht.
7. Idealerweise vor dem Servieren 30 Min. kühl stellen, damit sich die Aromen entfalten. Beim Servieren mit frischen Kräutern bestreuen.