Orzo-Salat mit Garnelen & Dill

📝 Zutaten

• 320 g Orzo
• 400 g rohe geschälte Garnelen
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl (1 für die Garnelen, 1 für die Soße)
• 1 Salatgurke (je ca. 300 g)
• 200 g TK-Erbsen
• 20 g frischer Dill
• 300 g griechischer Joghurt 2 %
• 1 Zitrone (Schale und Saft)
• ½ rote Zwiebel
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Großer Topf
• Feines Sieb
• Pfanne
• Rührschüssel
• Feine Reibe
• Schneidebrett und Messer

📖 Schritte

1. Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Den Orzo 1 Minute kürzer als auf der Packung angegeben garen (meist 8 bis 9 Minuten), dabei anfangs umrühren, damit er nicht ansetzt. Die tiefgekühlten Erbsen für die letzten 2 Minuten zugeben.
2. Im feinen Sieb abgießen und unter Rühren kalt abspülen, bis alles abgekühlt ist. 5 Minuten abtropfen lassen und dabei ab und zu schütteln: Restwasser würde die Soße verwässern und den Salat matschig machen.
3. Die Garnelen mit Küchenpapier trocken tupfen, damit sie anbraten statt zu kochen. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. 1 EL Öl in der Pfanne bei starker Hitze erhitzen und den Knoblauch 30 Sekunden anbraten, ohne dass er braun wird.
4. Die Garnelen in einer einzigen Lage hineingeben, bei kleiner Pfanne in 2 Portionen, und pro Seite 1 Min. 30 bis 2 Minuten braten, bis sie rosa, undurchsichtig und zu einem C gekrümmt sind (als O sind sie zu lange gegart). Leicht salzen und auf einem Teller abkühlen lassen.
5. Die Gurke längs halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel herauskratzen: Sie geben das Wasser ab. In kleine Würfel schneiden. Die halbe rote Zwiebel in feine Streifen und den Dill fein schneiden.
6. Die Soße in der Schüssel anrühren: Griechischen Joghurt, abgeriebene Zitronenschale, Zitronensaft, 1 EL Olivenöl, die Hälfte des Dills, Salz und Pfeffer verrühren. Sie soll dick und kräftig gewürzt sein: abschmecken und nachwürzen.
7. Den gut abgetropften Orzo und die Erbsen in die Schüssel geben und vermischen, sodass jedes Korn mit Soße überzogen ist. Gurke, rote Zwiebel, abgekühlte Garnelen und den restlichen Dill zugeben und vorsichtig unterheben.
8. Auf 4 luftdichte Dosen verteilen und wegen der Garnelen höchstens 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Essen gut durchmischen, damit die Soße den Orzo wieder überzieht.