Gerstensalat mit Makrele & Gurke

📝 Zutaten

• 150 g Perlgraupen
• 1 Dose Makrelenfilets im eigenen Saft (125 g abgetropft)
• 3 Eier
• ½ Salatgurke (etwa 150 g)
• 6 Radieschen (ca. 80 g)
• 10 g frischer Dill
• 150 g griechischer Joghurt 2 %
• 1 EL Dijon-Senf
• ½ Bio-Zitrone (Schale und Saft)
• 1 EL Olivenöl
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Großer Topf
• Kleiner Topf
• Sieb
• Rührschüssel
• Schüssel
• Schneidebrett und Messer

📖 Schritte

1. Die Perlgraupen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, dann in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser geben. 30 bis 35 Min. bei mittlerer Hitze leicht sprudelnd kochen, bis die Körner weich, aber noch leicht bissfest sind.
2. Inzwischen die Eier mit einem Löffel vorsichtig in einen kleinen Topf mit kochendem Wasser geben und 10 Min. bei mittlerer Hitze kochen. Sofort in eine Schüssel mit sehr kaltem Wasser legen: So lassen sie sich besser schälen und das Eigelb wird nicht grünlich.
3. Die Perlgraupen abgießen, unter kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen und überschüssige Stärke zu entfernen, dann gut abschütteln. In die Salatschüssel geben, mit Olivenöl beträufeln, vermischen und 10 Min. abkühlen lassen: So bleiben die Körner schön locker.
4. Die Gurke längs halbieren, die Kerne mit einem Teelöffel herauskratzen (sie würden Wasser abgeben) und in kleine Würfel schneiden. Die Radieschen waschen, die Enden abschneiden und in dünne Scheiben schneiden. Den Dill fein hacken.
5. Die Soße in einer Schüssel zubereiten: Griechischen Joghurt, Senf, abgeriebene Schale und Saft der halben Zitrone, die Hälfte des Dills, Salz und Pfeffer verrühren. Abschmecken: Die Soße sollte kräftig gewürzt sein, da die Perlgraupen sie milder machen.
6. Die Makrele abtropfen lassen, dann mit einer Gabel in grobe Stücke zerpflücken und dabei Haut und eventuelle Gräten entfernen. Die Eier unter fließendem kaltem Wasser schälen und vierteln.
7. Gurke, Radieschen und Soße in die Salatschüssel geben und vermischen, damit die Perlgraupen gut umhüllt sind. Makrele und Eier vorsichtig darauf verteilen, ohne viel zu rühren, damit schöne Stücke bleiben, und vor dem Servieren mit dem restlichen Dill bestreuen.