Orangensalat mit Zimt & Minze

📝 Zutaten

• 6 Orangen (je ca. 200 g)
• 2 EL Honig
• ½ Zitrone (für den Saft)
• 1 TL gemahlener Zimt
• 10 g frische Minze
• 30 g Mandelblättchen
• 200 g griechischer Joghurt

🍴 Utensilien

• Sehr scharfes Messer
• Schneidebrett
• Große Schale
• Schüssel
• Pfanne

📖 Schritte

1. Die Mandelblättchen ohne Fett in der Pfanne bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten unter ständigem Rühren goldbraun rösten. Sofort auf einen Teller geben: In der heißen Pfanne würden sie innerhalb von Sekunden verbrennen.
2. Die Orangen mit dem Messer bis aufs Fruchtfleisch schälen: Oben und unten eine Scheibe abschneiden, damit sie flach stehen, dann die Schale von oben nach unten entlang der Rundung der Frucht abschneiden. Die weiße Haut vollständig entfernen, sie ist bitter. Über der Schüssel arbeiten, um den Saft aufzufangen.
3. Die Orangen in 5 mm dicke Scheiben schneiden, die Kerne entfernen und die Scheiben leicht überlappend rosettenförmig auf der großen Platte anrichten. Die Schalenreste über der Schüssel ausdrücken, um möglichst viel Saft aufzufangen.
4. Honig, den Saft der halben Zitrone und die Hälfte des Zimts zum Saft in die Schüssel geben und mit einer Gabel verquirlen, bis sich der Honig aufgelöst hat. Ist er zu dickflüssig, ihn vorher 10 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen.
5. Den Sirup über die Orangen gießen, die Platte abdecken und mindestens 20 Minuten und bis zu 4 Stunden in den Kühlschrank stellen: Die Scheiben saugen sich mit dem Sirup voll und werden noch saftiger.
6. Erst kurz vor dem Servieren die Minze schneiden: Die Blätter stapeln, fest wie eine Zigarre aufrollen und in feine Streifen schneiden. Im Voraus geschnitten wird Minze schwarz und verliert ihr Aroma.
7. Die Orangen mit dem restlichen Zimt bestäuben, dann mit Minze und gerösteten Mandeln bestreuen. Gut gekühlt servieren, mit einem großzügigen Löffel griechischem Joghurt neben jeder Portion, der den Sirup mildert.