Salat mit weißen Bohnen & Thunfisch

📝 Zutaten

• 4 Dosen weiße Bohnen (1060 g abgetropft)
• 2 Dosen Thunfisch im eigenen Saft (208 g abgetropft)
• 250 g Kirschtomaten
• 1 rote Zwiebel (etwa 120 g)
• 2 Stangen Staudensellerie (je ca. 60 g)
• 20 g glatte Petersilie
• 5 EL Olivenöl
• 1 Bio-Zitrone (Schale und Saft)
• 1 EL Dijon-Senf
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Große Schüssel
• Sieb
• Feine Reibe
• Sparschäler
• Schneidebrett und Messer
• 4 luftdichte Behälter

📖 Schritte

1. Die weißen Bohnen in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser gründlich abspülen, dabei umrühren, bis die schaumige Flüssigkeit aus der Dose verschwunden ist. 5 Minuten abtropfen lassen und das Sieb ab und zu schütteln.
2. Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in sehr feine Streifen schneiden. Mit dem Zitronensaft und einer Prise Salz in die große Schüssel geben, vermischen und 10 Minuten ziehen lassen: Die Zwiebel wird milder und bekommt eine hübsche rosa Farbe.
3. Inzwischen den Staudensellerie waschen, die dicksten Fäden mit einem Sparschäler abziehen und den Sellerie in kleine Würfel von 5 mm schneiden. Die Kirschtomaten halbieren. Die Petersilienblätter abzupfen und grob hacken.
4. Die Vinaigrette direkt auf der Zwiebel zubereiten: Abgeriebene Zitronenschale, Senf, Oregano und Pfeffer zugeben, dann das Olivenöl in dünnem Strahl einlaufen lassen und mit einer Gabel verquirlen, bis die Soße leicht eindickt.
5. Bohnen, Staudensellerie, Tomaten und Petersilie zugeben. Mit einem großen Löffel vorsichtig von unten nach oben vermengen, damit alles gut mit Vinaigrette überzogen wird, ohne die Bohnen zu zerdrücken.
6. Den Thunfisch abtropfen lassen, indem man den Deckel gegen die Dose drückt, in grobe Stücke zerpflücken und zum Schluss zugeben. Nur 2- oder 3-mal umrühren, damit schöne Stücke bleiben. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
7. Auf die 4 luftdichten Dosen verteilen und mindestens 1 Stunde, am besten über Nacht, kühl stellen: Die Bohnen ziehen die Vinaigrette auf und die Zwiebel verliert ihre Schärfe. Den Salat 15 Minuten vor dem Essen herausnehmen, damit sich die Aromen entfalten.