Cobb Salad mit Hähnchen

📝 Zutaten

• 1 Römersalat (etwa 250 g)
• 250 g Hähnchenbrust
• ½ TL edelsüßes Paprikapulver
• 2 Eier
• 75 g Putenspeckwürfel
• 1 sehr reife Avocado (etwa 200 g)
• 200 g Kirschtomaten
• 50 g Feta
• 3 EL Naturjoghurt + 1 TL Dijon-Senf + 1 EL Rotweinessig (für das Dressing)
• 2 EL Olivenöl
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Kleiner Topf
• Beschichtete Pfanne
• Salatschleuder
• Schüssel
• Schneebesen
• Schneidebrett

📖 Schritte

1. Die Eier vorsichtig mit einem Löffel in einen kleinen Topf mit kochendem Wasser legen und 10 Min. leicht sprudelnd kochen. Sofort für 5 Min. in eine Schüssel mit sehr kaltem Wasser legen: So lassen sie sich leicht schälen und das Eigelb bekommt keinen grauen Rand.
2. Währenddessen die Putenspeckwürfel ohne Fett in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Min. knusprig braten. Auf Küchenpapier beiseitestellen, die Pfanne für das Hähnchen behalten.
3. Sind die Hähnchenbrustfilets dick, waagerecht halbieren, sodass etwa 1,5 cm dicke Schnitzel entstehen. Mit dem Paprikapulver, Salz und Pfeffer einreiben und in der Pfanne mit 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Min. pro Seite braten.
4. Den Gargrad prüfen, indem man das dickste Stück einschneidet: Das Fleisch muss innen weiß sein, ohne rosa Stellen. Das Hähnchen 5 Min. auf einem Brett ruhen lassen, damit es saftig bleibt, dann in 2 cm große Würfel schneiden.
5. Den Römersalat waschen, trocken schleudern und in 2 cm breite Streifen schneiden. Die Kirschtomaten halbieren, die Eier schälen und vierteln, dann den Feta in kleine Würfel schneiden. Die Avocado aufschneiden, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch erst im letzten Moment würfeln, damit es nicht braun wird.
6. Das Dressing zubereiten: In einer Schüssel den Joghurt mit Senf, Essig, 1 EL Olivenöl, einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen, bis eine glatte Soße entsteht, die den Löffelrücken überzieht.
7. Den Römersalat auf zwei große tiefe Teller verteilen und darauf Hähnchen, Eier, Speckwürfel, Avocado, Tomaten und Feta in schön parallelen Reihen anrichten: Das ist die typische Präsentation des Cobb Salads.
8. Das Dressing separat servieren oder darüberträufeln und erst am Tisch beim Essen vermischen, damit der Römersalat schön knackig bleibt und jede Reihe ihre Farben behält.