Caesar Salad mit Hähnchen

📝 Zutaten

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 1 Romanasalatherz
• 30 g Parmesan, in Späne gehobelt
• 2 Scheiben Bauernbrot (für die Croûtons)
• — Caesar-Dressing —
• 2 EL Mayonnaise
• 1 EL geriebener Parmesan
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 TL Zitronensaft
• 1–2 Sardellenfilets, gehackt (kann weggelassen werden)
• ½ TL Worcestershiresauce
• Salz, Pfeffer

🍴 Utensilien

• Pfanne
• Große Schüssel
• Kleine Schüssel für die Soße

📖 Schritte

1. Croûtons: Das Brot in 2 cm große Würfel schneiden. In Olivenöl mit einer ganzen Knoblauchzehe und Thymian bei mittlerer Hitze 5–7 Min. rundum goldbraun und knusprig braten. Salzen.
2. Das mit Salz, Pfeffer und Paprika gewürzte Hähnchen 4–5 Min. pro Seite braten. Ruhen lassen und schräg in Scheiben schneiden.
3. Das Dressing zubereiten: Alle Zutaten mixen oder verquirlen, bis es glatt und cremig ist. Abschmecken — es soll salzig, würzig-umami und leicht säuerlich sein.
4. Den Romanasalat waschen und trocken schleudern. Die Blätter mit der Hand in Stücke zupfen (nie schneiden — sonst oxidiert er).
5. In der großen Schüssel den Romanasalat mit dem Caesar-Dressing vermengen. Nicht ertränken — jedes Blatt nur gut überziehen.
6. Auf Tellern anrichten. Hähnchenscheiben, Croûtons und Parmesanspäne daraufgeben.
7. Großzügig pfeffern und sofort servieren — die Croûtons werden schnell weich.