Fruchtröllchen mit Apfel & roten Beeren

📝 Zutaten

• 5 säuerliche Äpfel (je ca. 150 g)
• 300 g tiefgekühlte rote Beeren
• 2 EL Honig (ca. 40 g)
• ½ Zitrone (für den Saft)
• ½ TL gemahlener Zimt
• 3 EL Wasser
• 1 TL Sonnenblumenöl (für das Backpapier)

🍴 Utensilien

• Großer Topf mit Deckel
• Stabmixer
• Spatel
• 2 Backbleche und Backpapier
• Schere
• Luftdichte Dose

📖 Schritte

1. Die Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse und Kerne entfernen und in 2 cm große Würfel schneiden. Mit den noch gefrorenen roten Beeren, dem Saft der halben Zitrone und 3 EL Wasser in einen großen Topf geben.
2. Zugedeckt 15 Min. bei mittlerer Hitze kochen und dabei gelegentlich umrühren, bis sich die Äpfel mit dem Löffel leicht zerdrücken lassen. Vom Herd nehmen, Honig und Zimt zugeben und mit dem Stabmixer zu einem vollkommen glatten Püree pürieren.
3. Ohne Deckel wieder auf kleine Hitze stellen und 10 bis 15 Min. eindicken lassen, dabei häufig mit dem Spatel umrühren, denn das Püree brennt leicht an und spritzt. Es ist fertig, wenn sich eine mit dem Spatel gezogene Spur am Topfboden erst nach einigen Sekunden wieder schließt.
4. Den Backofen auf 80 °C vorheizen, möglichst mit Umluft. Die 2 Bleche mit Backpapier auslegen und mit Küchenpapier ganz dünn einölen. Das Püree darauf verteilen und mit dem Spatel gleichmäßig 3 mm dick verstreichen: Zu dünne Ränder brechen, eine zu dicke Mitte bleibt klebrig.
5. Beide Bleche in den Ofen schieben und 4 Std. trocknen lassen, dabei einen Holzlöffel in die Ofentür klemmen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Nach der Hälfte der Trocknungszeit die Bleche tauschen, damit sie gleichmäßig trocknen.
6. Den Trocknungsgrad prüfen: Die Oberfläche sollte glatt und leicht glänzend sein und auch in der Mitte nicht mehr am Finger kleben. Klebt eine Stelle noch, 30 Min. bis 1 Std. länger trocknen. Die Bleche anschließend bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen, ca. 30 Min.
7. Jede Fruchtplatte samt Papier mit der Schere in 6 gleich breite Streifen schneiden und jeden Streifen aufrollen, das Papier nach außen: Es verhindert, dass die Röllchen aneinanderkleben, und wird erst beim Essen abgezogen.
8. Die 12 Röllchen in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur aufbewahren, so halten sie sich eine Woche. Als Snack eine Portion von 3 Röllchen in die Tasche stecken: Anders als frisches Obst vertragen sie auch Stöße.