Rougail Saucisses & Reis

📝 Zutaten

• 4 Räucherwürste (je ca. 125 g)
• 2 Zwiebeln (ca. 300 g)
• 4 vollreife Tomaten (je ca. 150 g)
• 4 Knoblauchzehen + 20 g frischer Ingwer
• 1 frische rote Chili
• 1 TL Kurkuma
• 4 Zweige frischer Thymian
• 1 TL Sonnenblumenöl
• 280 g Langkornreis
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• 2 Töpfe
• Schmorpfanne oder Schmortopf
• Schneidebrett und Messer
• Sieb
• Holzlöffel

📖 Schritte

1. Die Würste mit einer Gabel einstechen, in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Aufkochen und dann 10 Min. bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen: Dieses Blanchieren entfernt überschüssiges Salz und einen Teil des Fetts. Abgießen und 5 Min. abkühlen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Den Stielansatz der Tomaten entfernen und die Tomaten in kleine Würfel von ca. 1 cm schneiden, dabei den Saft auffangen: Je kleiner die Würfel, desto sämiger und dicker wird die Soße.
3. Knoblauch, geschälten Ingwer und Chili sehr fein hacken und dann mit einer Prise Salz mit der flachen Messerklinge (oder im Mörser) zu einer Paste zerdrücken. Für ein milderes Rougail die Kerne der Chili entfernen. Danach sofort die Hände waschen.
4. Die Würste in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Das Öl in einer Schmorpfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen und die Scheiben 5 bis 6 Min. unter Wenden anbraten, bis sie auf beiden Seiten schön gebräunt sind.
5. Die Zwiebeln hinzufügen und 5 Min. bei mittlerer Hitze im Fett der Würste anschwitzen, bis sie glasig und leicht goldbraun sind. Die Knoblauch-Ingwer-Chili-Paste, Kurkuma und Thymian dazugeben und 1 Min. rühren, ohne dass etwas anbrennt.
6. Die Tomaten mit ihrem Saft hinzufügen und dabei den Bratensatz vom Boden lösen. Zugedeckt 15 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen, dann den Deckel abnehmen und weitere 10 Min. bei mittlerer bis schwacher Hitze garen, bis die Soße dick ist und kaum noch fließt.
7. Während die Soße köchelt, den Reis abspülen und 11 bis 12 Min. in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser garen (oder nach Packungsangabe), bis er weich ist. Abgießen und zugedeckt warm halten.
8. Die Thymianzweige entfernen, das Rougail abschmecken und erst am Ende der Garzeit mit Salz und Pfeffer nachwürzen, da die Würste bereits salzig sind. Sehr heiß auf dem weißen Reis servieren.