Knusprige Apfelringe

📝 Zutaten

• 2 feste Äpfel (je ca. 170 g)
• 30 g Weizenmehl Type 550
• 50 ml fettarme Milch
• 1 Ei
• 35 g Haferflocken
• 15 g Zucker
• 2 TL gemahlener Zimt (1 ½ für die Panade, ½ für die Soße)
• 1 TL Rapsöl
• 100 g griechischer Joghurt 2 %
• 1 TL Honig

🍴 Utensilien

• Heißluftfritteuse (oder Backofen)
• Apfelausstecher oder kleines Messer
• Standmixer
• 2 tiefe Teller
• Schneebesen
• Backpinsel

📖 Schritte

1. Die Äpfel waschen, aber nicht schälen. Das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen (oder mit der Spitze eines kleinen Messers einen Kreis um die Kerne herausschneiden), dann jeden Apfel in 5 Ringe von 1 cm Dicke schneiden. Mit Küchenpapier trocken tupfen: Auf trockenem Apfel haftet der Teig besser.
2. In einem tiefen Teller Ei und Milch verquirlen, dann das Mehl einrieseln lassen und weiterrühren, bis ein glatter, klümpchenfreier Teig entsteht, der dick genug ist, um einen Löffelrücken zu überziehen, wie ein Backteig für Krapfen.
3. Die Haferflocken 10 bis 15 Sekunden mixen, sodass grobe Brösel (kein Mehl) entstehen. In den zweiten tiefen Teller geben und mit dem Zucker und 1 ½ TL Zimt mischen.
4. Die Heißluftfritteuse 3 Minuten auf 180 °C vorheizen. Einen Ring in den Teig tauchen, einige Sekunden über dem Teller abtropfen lassen, dann in die Panade legen und auf jeder Seite leicht andrücken, damit er rundum bedeckt ist. Mit allen Ringen so verfahren.
5. Den Boden des Korbs mit etwas Öl bepinseln und die Ringe in einer Lage hineinlegen, ohne dass sie sich berühren (bei Bedarf in zwei Durchgängen). Die Oberseite mit dem restlichen Öl bepinseln, damit sie goldbraun wird.
6. 5 Minuten bei 180 °C garen, die Ringe vorsichtig wenden und weitere 4 bis 5 Minuten garen, bis die Panade goldbraun und knusprig und der Apfel weich ist, wenn man mit einer Messerspitze hineinsticht. Im Backofen: 15 Minuten bei 200 °C auf Backpapier, nach der Hälfte der Zeit wenden.
7. Während des Garens die Soße zubereiten: In einer Schüssel den griechischen Joghurt, den Honig und den restlichen ½ TL Zimt verrühren, bis sich der Honig ganz aufgelöst hat und die Soße glatt ist.
8. Die Ringe 2 Minuten auf einem Teller ruhen lassen, ohne sie zu stapeln, damit sie knusprig bleiben, und dann lauwarm mit der Joghurtsoße zum Dippen servieren.