Tomatenreis mit Thunfisch & Paprika

📝 Zutaten

• 300 g Langkornreis
• 3 Dosen Thunfisch im eigenen Saft (ca. 310 g abgetropft)
• 1 große gelbe Zwiebel (ca. 150 g)
• 1 rote Paprika + 1 grüne Paprika (je ca. 150 g)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
• 1 EL Tomatenmark (15 g)
• 2 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1 Gemüsebrühwürfel + 500 ml heißes Wasser
• 150 g TK-Erbsen
• 2 EL Olivenöl
• 15 g frische Petersilie
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Große Schmorpfanne mit Deckel
• Sieb
• Schneidebrett
• Küchenmesser
• Holzlöffel
• Dosenöffner

📖 Schritte

1. Den Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen und dabei mit den Fingern durchrühren, bis das Wasser fast klar ist: So wird die Stärke entfernt und der Reis klebt nicht. Abtropfen lassen. Den Thunfisch abtropfen lassen, indem man den Deckel andrückt, und grob zerpflücken.
2. Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Die Paprika waschen, Stiel, Kerne und weiße Trennwände entfernen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Brühwürfel in den 500 ml heißem Wasser auflösen.
3. Das Olivenöl in einer großen Schmorpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Paprika mit einer Prise Salz hinzufügen und 6 bis 8 Minuten unter häufigem Rühren anbraten, bis sie weich und an den Rändern leicht gebräunt sind.
4. Knoblauch, Paprikapulver und Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute rühren: Die Mischung soll duften, aber nicht verbrennen; die Hitze reduzieren, falls sie ansetzt. Den abgetropften Reis hinzufügen und 1 bis 2 Minuten unterrühren, damit jedes Korn gut überzogen ist.
5. Die stückigen Tomaten und die Brühe angießen, pfeffern und umrühren, dabei den Boden abkratzen. Leicht aufkochen lassen, dann abdecken, die Hitze reduzieren und 15 Minuten garen, dabei nach der Hälfte der Zeit nur einmal umrühren, damit der Reis nicht ansetzt.
6. Die noch gefrorenen Erbsen hinzufügen, umrühren, abdecken und weitere 5 Minuten garen. Der Reis ist fertig, wenn er weich ist und die Flüssigkeit fast aufgesogen hat; ist er noch fest und trocken, ein kleines Glas heißes Wasser hinzufügen und 3 Minuten länger garen.
7. Vom Herd nehmen und den zerpflückten Thunfisch vorsichtig unterheben, ohne zu viel zu rühren, damit schöne Stücke bleiben. Abdecken und 5 Minuten ruhen lassen: Der Thunfisch wird warm und der Reis quillt fertig aus. Währenddessen die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein schneiden.
8. Abschmecken und nachwürzen, dabei vorsichtig salzen, da Thunfisch und Brühe bereits salzig sind. Mit Petersilie bestreuen und heiß servieren, direkt in der Pfanne in der Mitte des Tisches.