Hähnchen mit Reis und Erdnusssauce

📝 Zutaten

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 80 g Jasminreis
• 2 EL Erdnussmus 100 % (ohne Zuckerzusatz)
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL frisch geriebener Ingwer
• 1 TL Reisessig
• 1 TL Honig
• 1 TL Sriracha (nach Geschmack anpassen)
• 2–3 EL heißes Wasser (zum Verdünnen der Sauce)
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 EL neutrales Öl
• Frischer Koriander, gehackte Erdnüsse, Frühlingszwiebel

🍴 Utensilien

• Topf
• Pfanne
• Kleine Schüssel für die Soße

📖 Schritte

1. Den Jasminreis kochen: so lange waschen, bis das Wasser klar ist, dann zugedeckt 10–12 Min. in der 1,5-fachen Menge Salzwasser garen. 5 Min. ruhen lassen.
2. Während der Reis gart, die Satésauce zubereiten: Erdnussmus, Sojasauce, Ingwer, Reisessig, Honig und Sriracha verrühren. Das heiße Wasser löffelweise einrühren, bis die Sauce sämig ist. Abschmecken und süß/salzig/scharf anpassen.
3. Das Hähnchen flach klopfen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Paprika würzen. In der geölten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 4 Min. pro Seite braten. 2 Min. ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.
4. In derselben Pfanne den gehackten Knoblauch 30 Sek. bei mittlerer Hitze anschwitzen, die Sauce hineingießen und unter Rühren 1 Min. erhitzen. Die Sauce dickt dabei leicht ein.
5. Anrichten: Reis als Basis, die Hähnchenscheiben fächerförmig darauflegen und großzügig mit der heißen Sauce übergießen.
6. Mit grob gehackten Erdnüssen, frischem Koriander und Frühlingszwiebelringen garnieren. Eine Limettenspalte dazulegen.