Reis nach Art gefüllter Paprika mit Schweinefleisch

📝 Zutaten

• 400 g Schweinehackfleisch
• 3 Paprikaschoten (2 rote, 1 grüne, je ca. 180 g)
• 1 gelbe Zwiebel + 2 Knoblauchzehen
• 250 g Langkornreis
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g mit Saft)
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Rinderbrühwürfel + 450 ml heißes Wasser (400 ml zu Beginn, 50 ml bei Bedarf)
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver + 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL Olivenöl
• 80 g geriebener Emmentaler
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Große Schmorpfanne mit Deckel (28 cm)
• Holzspatel
• Schneidebrett
• Messer
• Messbecher
• Gabel

📖 Schritte

1. Die Paprika halbieren, Kerne und weiße Trennwände entfernen und in 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein schneiden, den Knoblauch hacken. Den Brühwürfel in 400 ml heißem Wasser auflösen.
2. Das Öl in der Schmorpfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Das Schweinehackfleisch zugeben und mit dem Pfannenwender zerkrümeln; 5 bis 6 Minuten anbraten, bis nichts Rosafarbenes mehr zu sehen ist und es Farbe annimmt. Tritt viel Fett aus, einen Teil davon mit einem Löffel abschöpfen.
3. Zwiebel und Paprika zugeben, leicht salzen und 5 Minuten unter Rühren garen, bis die Zwiebel glasig und die Paprika etwas weicher ist. Knoblauch, Paprikapulver, Oregano und Tomatenmark zugeben und 1 Minute rühren.
4. Den rohen Reis zugeben und 1 Minute rühren, damit er gut überzogen ist. Gehackte Tomaten und Brühe zugeben, pfeffern, umrühren und dabei den Bratensatz vom Boden lösen, dann aufkochen.
5. Die Hitze reduzieren, zudecken und 18 bis 20 Minuten ohne Rühren leise köcheln lassen, bis der Reis weich ist und fast die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat. Setzt der Boden an, bevor der Reis gar ist, die restlichen 50 ml Wasser zugeben.
6. Abschmecken und nachwürzen, dann den Reis vorsichtig mit einer Gabel auflockern, ohne ihn zu zerdrücken. Die Oberfläche glatt streichen und den geriebenen Emmentaler gleichmäßig über die ganze Pfanne streuen.
7. Den Deckel wieder auflegen und 3 bis 4 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Den Herd ausschalten und vor dem Servieren zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen: Der Reis quillt fertig aus und wird lockerer.