Ofenreis mit Hähnchen, Butternut & Salbei

📝 Zutaten

• 240 g Langkornreis
• 1 kleiner Butternut-Kürbis (ca. 800 g, also 600 g Fruchtfleisch)
• 1 gelbe Zwiebel (ca. 120 g)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Hühnerbrühwürfel + 600 ml kochendes Wasser
• 4 Hähnchenbrustfilets (je ca. 150 g)
• 12 frische Salbeiblätter (4 ganze für den Reis, 8 gehackte für das Hähnchen)
• 2 EL Olivenöl (1 für den Reis, 1 für das Hähnchen)
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 30 g geriebener Parmesan
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Große Auflaufform (30 × 22 cm)
• Alufolie
• Sparschäler
• Sieb
• Messer und Schneidebrett

📖 Schritte

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Butternut-Kürbis mit dem Sparschäler schälen, halbieren, die Kerne mit einem Löffel herauskratzen und das Fruchtfleisch in 1,5 cm große Würfel schneiden: Größere würden nicht gleichzeitig mit dem Reis gar werden.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Den Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser waschen und dabei mit der Hand durchrühren, bis das Wasser fast klar ist: So wird die Stärke entfernt, die ihn klebrig machen würde.
3. In einer großen Auflaufform (ca. 30 × 22 cm) Reis, Kürbiswürfel, Zwiebel, Knoblauch, 1 EL Olivenöl, eine gute Prise Salz und Pfeffer vermischen. Gleichmäßig verteilen und die 4 ganzen Salbeiblätter darauflegen.
4. Den Brühwürfel in 600 ml kochendem Wasser auflösen und sofort über den Reis gießen: Er sollte vollständig bedeckt sein. Die Form mit Alufolie abdecken und die Ränder gut andrücken, damit der Dampf, der den Reis gart, eingeschlossen bleibt, dann 20 Minuten im Ofen garen.
5. Inzwischen die übrigen 8 Salbeiblätter fein hacken. Auf einem Teller die Hähnchenbrustfilets rundum mit 1 EL Olivenöl, dem gehackten Salbei, Paprikapulver, Salz und Pfeffer einreiben.
6. Die Form herausnehmen und die Alufolie vorsichtig anheben, denn der Dampf ist sehr heiß. Die Hähnchenbrustfilets auf den Reis legen und leicht hineindrücken, wieder dicht abdecken und weitere 15 Minuten in den Ofen schieben.
7. Die Alufolie entfernen und ohne Abdeckung weitere 10 Minuten backen, bis das Hähnchen goldbraun und durchgegart ist (beim Einstechen sollte klarer Saft austreten) und der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat. Ist am Boden noch etwas übrig, 5 Minuten länger backen.
8. Mit Parmesan bestreuen, mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und 5 Minuten ruhen lassen, damit der Reis fertig quellen kann. Die Hähnchenbrustfilets in dicke Scheiben schneiden, den Reis mit einer Gabel auflockern und sehr heiß servieren.