Rakott krumpli mit Eiern

📝 Zutaten

• 1,2 kg festkochende Kartoffeln
• 8 Eier
• 250 g griechischer Joghurt 2 %
• 150 ml leichte Sahne, 12 % Fett
• 60 g geriebener Emmentaler
• 2 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1 Knoblauchzehe
• 10 g ungesalzene Butter (für die Form)
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Großer Topf
• Mittelgroßer Topf
• Auflaufform, ca. 20 × 30 cm
• Rührschüssel
• Schüssel
• Gemüsemesser

📖 Schritte

1. Die Kartoffeln waschen, ohne sie zu schälen, und in den großen Topf mit kaltem Salzwasser geben. Zum Kochen bringen, dann 20 bis 25 Min. leicht köcheln lassen: Sie sollen gerade eben gar sein, die Messerspitze dringt in der Mitte mit leichtem Widerstand ein.
2. Gleichzeitig die Eier vorsichtig in den mittleren Topf mit kochendem Wasser geben und 10 Min. kochen. 5 Min. in einer Schüssel mit kaltem Wasser abkühlen lassen, dann schälen und abspülen, um Schalenstückchen zu entfernen.
3. Die Kartoffeln abgießen und 10 Min. abkühlen lassen. Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Die Kartoffeln pellen (die Schale lässt sich nach dem Kochen leicht abziehen) und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Eier in Scheiben schneiden.
4. In der Schüssel den griechischen Joghurt, die leichte Sahne, den geschälten und sehr fein gehackten Knoblauch und das Paprikapulver verrühren. Großzügig salzen und pfeffern: Das ist die einzige Würze des Auflaufs, die Soße muss für sich allein schon kräftig schmecken.
5. Die Auflaufform mit Butter einfetten. Ein Drittel der Kartoffeln als Schicht hineinlegen, leicht salzen und mit der Hälfte der Eier und einem Drittel der Soße bedecken. Den Vorgang einmal wiederholen und mit den restlichen Kartoffeln abschließen.
6. Die letzte Schicht mit der restlichen Soße bedecken und diese bis zum Rand verstreichen, dann mit geriebenem Emmentaler bestreuen. 35 Min. backen, bis die Oberfläche schön goldbraun ist und die Soße an den Rändern blubbert.
7. Den Auflauf vor dem Servieren 10 Min. außerhalb des Ofens ruhen lassen: So halten die Schichten besser zusammen und er lässt sich sauberer schneiden. Sehr heiß, in Portionen, direkt aus der Form servieren.