Quiche mit Brokkoli, Schinken & Cheddar

📝 Zutaten

• 1 Rolle Mürbeteig aus dem Kühlregal (ca. 230 g)
• 300 g Brokkoli (1 kleiner Kopf)
• 160 g Kochschinken (4 Scheiben, je 40 g)
• 80 g Cheddar (60 für die Eiermasse, 20 für die Oberfläche)
• 4 Eier
• 200 g Quark 3 %
• 100 ml fettarme Milch
• 1 TL Dijon-Senf
• Salz, schwarzer Pfeffer, Muskatnuss

🍴 Utensilien

• Tarteform (26 bis 28 cm)
• Topf
• Rührschüssel
• Schneebesen
• Reibe
• Sieb

📖 Schritte

1. Den Backofen auf 190 °C vorheizen (wenn möglich Umluft). Den Teig mit dem Backpapier in die Form legen, gut in die Ecken drücken und den Boden alle 2 cm mit einer Gabel einstechen. Während der weiteren Zubereitung im Kühlschrank aufbewahren.
2. Den Brokkoli in kleine Röschen von 2 bis 3 cm teilen (der Strunk kann geschält und gewürfelt werden). In einem Topf mit kochendem Salzwasser 4 Minuten garen: Sie sollten leuchtend grün und noch etwas fest bleiben. Abgießen und kalt abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.
3. Die Röschen auf einem sauberen Küchentuch ausbreiten und gut trocken tupfen: Restliches Wasser würde den Teig durchweichen. Den Schinken in ca. 1 cm große Würfel schneiden und den Cheddar reiben.
4. Den Teigboden allein 10 Minuten vorbacken, bis er sich trocken anfühlt und kaum Farbe hat. Wölbt er sich beim Backen, vorsichtig mit dem Rücken eines Löffels flach drücken. Durch das Vorbacken bleibt der Teig unter der Füllung nicht weich.
5. In der Zwischenzeit in einer Schüssel Eier, Quark und Milch zu einer glatten Eiermasse verquirlen. 60 g Cheddar zugeben, 3-mal Muskatnuss darüberreiben und mit Pfeffer und nur einer kleinen Prise Salz würzen: Schinken und Cheddar sind bereits salzig.
6. Den vorgebackenen Boden mit dem Rücken eines Löffels mit Senf bestreichen. Die Röschen und Schinkenwürfel gleichmäßig verteilen, die Eiermasse vorsichtig darübergießen und mit den restlichen 20 g Cheddar bestreuen.
7. 30 bis 35 Minuten bei 190 °C backen, bis die Quiche aufgegangen und goldbraun ist und die Mitte beim Rütteln der Form kaum noch wackelt. Eine in die Mitte gestochene Messerklinge sollte sauber herauskommen.
8. Vor dem Herauslösen und Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen: Die Eiermasse wird fester und die Stücke halten zusammen. Lauwarm servieren oder vollständig abkühlen lassen und dann in 4 Stücke zum Mitnehmen schneiden.