Brotpudding mit Äpfeln

📝 Zutaten

• 250 g altbackenes Bauernbrot
• 600 ml fettarme Milch
• 3 Eier
• 60 g Zucker
• 3 Äpfel (je ca. 150 g)
• 50 g Rosinen
• 2 TL gemahlener Zimt
• 15 g ungesalzene Butter
• 1 Prise Salz

🍴 Utensilien

• Große Schüssel
• Schneebesen
• Auflaufform
• Spatel
• Sparschäler
• Schneidebrett und Messer

📖 Schritte

1. Das altbackene Brot samt Kruste in 2 cm große Würfel schneiden. Ist es noch weich, die Würfel auf einem Blech verteilen und 10 Minuten bei 150 °C im Ofen trocknen: Zu frisches Brot ergibt einen matschigen Pudding.
2. In einer großen Schüssel die Eier mit Zucker, Zimt und Salz verquirlen, dann die Milch zugeben und glatt rühren. Die Brotwürfel hineingeben, andrücken, damit sie ganz bedeckt sind, und 15 Minuten einweichen lassen, nach der Hälfte der Zeit umrühren.
3. Inzwischen den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Äpfel mit dem Sparschäler schälen, das Kerngehäuse entfernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die Rosinen unter lauwarmem Wasser abspülen, damit sie weicher werden, und abtropfen lassen.
4. Eine Auflaufform von etwa 28 × 20 cm mit einem Drittel der Butter einfetten. Äpfel und Rosinen mit dem Teigschaber unter das eingeweichte Brot heben und dabei behutsam mischen, damit sich das Obst verteilt, ohne das Brot zu Brei zu zerdrücken.
5. Alles samt der restlichen Flüssigkeit in die Form geben und mit dem Teigschaber leicht andrücken. Die restliche Butter in kleinen Stückchen auf der Oberfläche verteilen: So wird sie goldbraun und knusprig.
6. 40 Minuten backen, bis der Pudding aufgegangen, goldbraun und in der Mitte gestockt ist: An einem in die Mitte gestochenen Messer sollte keine Flüssigkeit mehr haften. Mit Alufolie abdecken, falls die Oberfläche zu schnell bräunt.
7. Vor dem Schneiden in 6 Stücke 15 Minuten abkühlen lassen: So hält der Pudding besser zusammen. Lauwarm oder kalt servieren; mit Frischhaltefolie abgedeckt hält er sich 3 Tage im Kühlschrank.