Sponge Pudding mit Marmelade

📝 Zutaten

• 4 EL Marmelade (ca. 80 g)
• 120 g Weizenmehl Type 550
• 1 TL Backpulver (ca. 5 g)
• 50 g Zucker + 1 Päckchen Vanillezucker (7,5 g)
• 2 Eier
• 100 ml fettarme Milch
• 45 g ungesalzene Butter (40 g für den Teig, 5 g für die Schüssel)
• 1 Prise Salz

🍴 Utensilien

• Mikrowellengeeignete Schüssel (ca. 1 Liter)
• Rührschüssel
• Schneebesen
• Kleine Schüssel
• Servierteller
• Messer

📖 Schritte

1. Die mikrowellengeeignete Schüssel innen mit 5 g Butter und Küchenpapier großzügig einfetten, damit sich der Kuchen leicht stürzen lässt. Die Marmelade gleichmäßig auf dem Boden der Schüssel verteilen.
2. Die restlichen 40 g Butter in der kleinen Schüssel 30 bis 40 Sekunden in der Mikrowelle schmelzen und dann 2 Minuten abkühlen lassen: Zu heiße Butter würde die Eier stocken lassen.
3. In der Rührschüssel die Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz 1 Minute verquirlen, bis die Masse hell und leicht schaumig ist. Die lauwarme geschmolzene Butter und die Milch zugeben und erneut verquirlen.
4. Mehl und Backpulver mischen und über die Masse rieseln lassen. Nur so lange verrühren, bis ein glatter Teig entsteht, etwas dicker als Pfannkuchenteig: Zu stark gerührt, wird der Kuchen gummiartig.
5. Den Teig vorsichtig auf die Marmelade gießen, ohne zu vermischen. Er soll die Schüssel nur zur Hälfte füllen, da er sein Volumen verdoppelt. Mit mikrowellengeeigneter Frischhaltefolie abdecken und diese ein paarmal einstechen, damit der Kuchen saftig bleibt.
6. 4 Minuten bei 900 W garen, dann prüfen: Der Kuchen soll gut aufgegangen sein, und ein in die Mitte gestochenes Holzstäbchen soll sauber herauskommen. Falls nicht, in Schritten von 30 Sekunden weitergaren, insgesamt aber nicht länger als 5 Minuten. Die Oberfläche darf etwas feucht wirken, das ist normal.
7. 2 Minuten in der Mikrowelle ruhen lassen, damit der Kuchen fertig gart. Die Folie entfernen und mit einer Messerklinge rundherum am Schüsselrand entlangfahren, um den Kuchen zu lösen.
8. Den Servierteller auf die Schüssel legen und beides mit einer entschlossenen Bewegung umdrehen, dabei Topflappen verwenden, denn die Schüssel ist sehr heiß. Die Schüssel abheben: Die Marmelade läuft herunter und überzieht den Kuchen. In 4 Stücke schneiden und lauwarm servieren.