Teriyaki-Hähnchen mit Reis

📝 Zutaten

• 130 g Hähnchenbrustfilet (oder entbeinter Schenkel für mehr Geschmack)
• 80 g japanischer Sushireis oder Basmatireis
• 3 EL Sojasauce
• 2 EL Mirin (oder Reisessig + 1 TL Zucker)
• 1 EL Sake oder trockener Weißwein
• 1 EL Honig
• 1 TL Speisestärke + 1 EL Wasser
• 1 EL neutrales Öl
• Sesam, Frühlingszwiebel, Gurkenstifte

🍴 Utensilien

• Pfanne
• Topf
• Kleine Schüssel

📖 Schritte

1. Den Reis nach Packungsanweisung garen. Inzwischen die Sauce zubereiten: Sojasauce, Mirin, Sake und Honig in einer kleinen Schüssel verrühren.
2. Das Hähnchen auf eine gleichmäßige Dicke plattieren. Das Öl bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen und das Fleisch 4–5 Min. pro Seite goldbraun braten.
3. Überschüssiges Fett aus der Pfanne abgießen. Die Teriyaki-Sauce über das Hähnchen gießen. Sie wird aufschäumen und schnell karamellisieren.
4. Die Speisestärke mit dem Wasser verrühren und in die Pfanne geben. 30 Sek. rühren – die Sauce dickt ein und wird glänzend und sämig.
5. Das Hähnchen mehrmals wenden, damit es gut überzogen wird. Vom Herd nehmen, sobald die Sauce sirupartig ist.
6. Das Hähnchen schräg in Scheiben schneiden. Auf dem Reis anrichten und mit der restlichen Sauce überziehen.
7. Mit geröstetem Sesam, fein geschnittener Frühlingszwiebel und frischen Gurkenstiften garnieren.