Ofenhähnchen auf Ratatouille

📝 Zutaten

• 4 Hähnchenschenkel (je ca. 250 g)
• 2 Zucchini (je ca. 200 g)
• 1 Aubergine (ca. 300 g)
• 1 rote Paprikaschote (ca. 180 g)
• 4 Tomaten (je ca. 120 g)
• 1 gelbe Zwiebel (ca. 120 g)
• 4 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl (2 für das Gemüse, 1 für das Hähnchen)
• 2 TL Kräuter der Provence (1 für das Gemüse, 1 für das Hähnchen)
• 200 g Couscous + 220 ml kochendes Wasser
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Großes Backblech
• Schneidebrett
• Kochmesser
• Rührschüssel
• Wasserkocher oder Topf
• Gabel

📖 Schritte

1. Den Backofen auf 210 °C (Umluft) vorheizen. Das Gemüse waschen. Zucchini, Aubergine und die entkernte Paprika in 2 cm große Würfel schneiden, die Zwiebel in Streifen und die Tomaten in Spalten. Die Knoblauchzehen ganz und in der Schale lassen und mit der flachen Messerklinge leicht andrücken.
2. Auf dem großen Backblech das gesamte Gemüse und den Knoblauch mit 2 EL Olivenöl, 1 TL Kräutern der Provence, 1 TL Salz und Pfeffer mischen. Gleichmäßig verteilen, ohne es zu stapeln, damit es röstet statt zu kochen.
3. Die Haut von den Hähnchenkeulen entfernen: Mit Küchenpapier greifen, damit sie nicht abrutscht, und kräftig vom Fleisch abziehen. Jede Keule zweimal bis zum Knochen einschneiden und mit dem restlichen Öl und den restlichen Kräutern, Salz und Pfeffer einreiben.
4. Die Keulen mit Abstand direkt auf das Gemüse legen und 25 Min. auf mittlerer Schiene garen. Der Bratensaft des Hähnchens läuft ins Gemüse und aromatisiert es während der ganzen Garzeit: kein Wasser hinzufügen.
5. Das Blech herausnehmen, das Gemüse um die Keulen herum umrühren und das Fleisch mit dem Bratensaft begießen. Weitere 20 bis 25 Min. garen, bis das Hähnchen goldbraun ist und beim Einstechen nahe am Knochen klarer Saft ohne rosa Spuren austritt.
6. 10 Min. vor Ende der Garzeit den Couscous mit 1 Prise Salz in eine Schüssel geben. Die 220 ml kochendes Wasser zugießen, mit einem Teller abdecken und 5 Min. quellen lassen, dann mit einer Gabel auflockern, damit sich die Körner gut trennen.
7. Das Hähnchen außerhalb des Ofens 5 Min. ruhen lassen, damit es saftig bleibt. Die weich geschmorten Knoblauchzehen aus der Schale drücken und unter das Gemüse mischen, das zart und leicht karamellisiert sein sollte. Jede Keule auf dem Ratatouille servieren, dazu den mit Bratensaft beträufelten Couscous.