Sonntags-Brathähnchen & Gemüse

📝 Zutaten

• 1 küchenfertiges ganzes Hähnchen (1,4 kg)
• 800 g festkochende Kartoffeln
• 4 Karotten
• 2 weiße Rüben
• 2 Zwiebeln
• 8 Knoblauchzehen
• 6 Zweige frischer Thymian
• 1 Zitrone
• 2 EL Olivenöl
• 1 Hühnerbrühwürfel, in 200 ml heißem Wasser aufgelöst
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Große ofenfeste Form
• Sparschäler
• Schneidebrett und Messer
• Großer Löffel
• Küchenpapier
• Alufolie

📖 Schritte

1. Das Hähnchen während der Vorbereitung des Gemüses aus dem Kühlschrank nehmen: Weniger kaltes Fleisch gart gleichmäßiger. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Brühwürfel in 200 ml heißem Wasser auflösen.
2. Kartoffeln, Karotten, Rüben und Zwiebeln schälen. Kartoffeln und Rüben in große Stücke von 4 bis 5 cm schneiden, die Karotten in 4 cm lange Stücke und die Zwiebeln in Spalten: Gleich große Stücke garen gleichzeitig.
3. Das Gemüse mit den ganzen, ungeschälten Knoblauchzehen, 1 EL Olivenöl, der Hälfte des Thymians, Salz und Pfeffer in die Form geben. Mit den Händen vermengen, damit alles gut überzogen ist, dann in einer einzigen Schicht verteilen.
4. Die Haut des Hähnchens mit Küchenpapier trocken tupfen: Trockene Haut bräunt besser. Die Zitrone halbieren und mit dem restlichen Thymian in die Bauchhöhle des Hähnchens stecken. Die Haut mit 1 EL Öl bestreichen, dann großzügig salzen und pfeffern.
5. Das Hähnchen mit dem Rücken nach unten in die Mitte des Gemüses legen und die Brühe rundherum angießen, ohne die Haut zu benetzen. Auf mittlerer Schiene 1 Std. 15 Min. bei 200 °C im Ofen garen.
6. Alle 20 Minuten das Hähnchen mit einem großen Löffel mit dem Bratensaft aus der Form begießen und das Gemüse wenden, damit es weich schmort, ohne anzubrennen. Wenn der Boden der Form austrocknet, etwas Wasser zugeben; wird die Haut zu schnell braun, mit Alufolie abdecken.
7. Garprobe machen: Die Keule an der dicksten Stelle einstechen, der austretende Saft muss klar und nicht rosa sein. Das Gemüse sollte zart und an den Rändern karamellisiert sein. Falls nicht, 10 Minuten länger garen.
8. Das Hähnchen herausnehmen, mit Alufolie abdecken und 10 Minuten auf einem Brett ruhen lassen: So bleibt das Fleisch saftig. In der Zwischenzeit das Gemüse in den ausgeschalteten Ofen zurückstellen, damit es warm bleibt.
9. Das Hähnchen tranchieren: Die Keulen am Gelenk abtrennen, dann die Brustfilets entlang des Brustbeins auslösen. Für eine leichtere Variante die Haut entfernen. Mit dem Gemüse, dem weichen Knoblauch zum Herausdrücken aus der Schale und etwas Bratensaft servieren.