Hähnchen mit 40 Knoblauchzehen

📝 Zutaten

• 4 ganze Hähnchenschenkel (je ca. 280 g, mit Haut und Knochen)
• 40 Knoblauchzehen (ca. 4 Knollen)
• 800 g festkochende Kartoffeln
• 2 EL Olivenöl (1 für das Hähnchen, 1 für die Kartoffeln)
• 6 Zweige frischer Thymian + 2 Lorbeerblätter
• 1 Hühnerbrühwürfel + 200 ml heißes Wasser
• 10 g frische Petersilie
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Gusseiserner Bräter mit Deckel
• Backblech + Backpapier
• Rührschüssel
• Küchenzange
• Sauberes Geschirrtuch

📖 Schritte

1. Einen Rost unten und einen oben in den Backofen schieben, dann auf 180 °C vorheizen. Die Haut der Schenkel kräftig abziehen, dabei Küchenpapier zum besseren Greifen verwenden. Von beiden Seiten salzen und pfeffern. Den Brühwürfel im heißen Wasser auflösen.
2. Die Knoblauchzehen von den Knollen lösen, ohne sie zu schälen: In der Schale verbrennen sie nicht und garen darin schön weich. Nur die äußeren Häute entfernen, die sich von selbst lösen.
3. 1 EL Öl im Schmortopf bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen und die Schenkel 4 Min. pro Seite anbraten, dabei mit der Zange wenden, bis sie schön gebräunt sind. Herausnehmen, dann die Knoblauchzehen 3 Min. bei mittlerer Hitze unter Rühren anbraten.
4. Die Schenkel wieder auf den Knoblauch legen, Thymian und Lorbeer zugeben, die Brühe angießen und leicht köcheln lassen. Fest zudecken und auf dem unteren Rost 1 Std. 10 Min. in den Ofen geben, ohne zu öffnen: Der eingeschlossene Dampf gart den Knoblauch weich und macht das Fleisch zart.
5. 20 Min. nachdem der Schmortopf im Ofen ist, die Kartoffeln ungeschält waschen, in 3 cm große Spalten schneiden und im Geschirrtuch trocknen. In der Schüssel mit 1 EL Öl und Salz vermischen, dann in einer einzigen Lage auf dem Backblech verteilen.
6. Das Blech auf dem oberen Rost 50 Min. in den Ofen geben, die Kartoffeln nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie außen goldbraun und knusprig, innen weich sind.
7. Garprobe machen: Das Hähnchenfleisch löst sich leicht vom Knochen und der Knoblauch lässt sich mühelos mit der Gabel zerdrücken. Ist der Schmorsaft zu dünn, die Schenkel herausnehmen und den Saft im offenen Topf 3 Min. bei starker Hitze einkochen lassen.
8. Thymian und Lorbeer entfernen. Die Schenkel mit den Kartoffeln, einigen Knoblauchzehen, dem Schmorsaft und der gehackten Petersilie servieren. Bei Tisch jede Zehe mit der Gabel ausdrücken und das weiche Knoblauchmus auf den Kartoffeln verstreichen.