Hähnchen-Paprikasch mit Nokedli

📝 Zutaten

• 600 g Hähnchenoberkeulen ohne Knochen und Haut
• 2 Zwiebeln (je ca. 120 g)
• 1 rote Paprikaschote (ca. 200 g)
• 1 EL Rapsöl
• 2 EL edelsüßes Paprikapulver (15 g)
• 1 EL Tomatenmark (15 g)
• 1 Hühnerbrühwürfel + 300 ml heißes Wasser
• 200 ml leichte Kochsahne + 1 EL Mehl (10 g)
• 300 g Weizenmehl Type 550 (für die Nokedli)
• 3 Eier + 120 ml kaltes Wasser (für die Nokedli)
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Großer Schmortopf mit Deckel
• Großer Topf
• Rührschüssel
• Kleines Schneidebrett + Messer
• Schaumlöffel
• Holzlöffel

📖 Schritte

1. Das Hähnchen in 4 cm große Stücke schneiden und salzen. Die Zwiebeln fein schneiden und die Paprika in dünne Streifen schneiden, dabei Kerne und weiße Trennwände entfernen. Den Brühwürfel im heißen Wasser auflösen.
2. Das Öl im Schmortopf bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen und das Hähnchen 4 Min. unter Wenden anbraten, bis es rundum Farbe angenommen hat (innen ist es noch nicht gar). Auf einem Teller beiseitestellen.
3. Auf mittlere Hitze reduzieren, die Zwiebeln zugeben und unter Rühren 8 Min. anbraten, bis sie weich und hellgolden sind. Die Paprika zugeben und weitere 3 Min. garen.
4. Den Schmortopf vom Herd nehmen, Paprikapulver und Tomatenmark zugeben und 30 Sek. umrühren: Abseits der Hitze verbrennt das Paprikapulver nicht (verbrannt wird es bitter). Die Brühe angießen, das Hähnchen samt Saft zurückgeben, zudecken und 25 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen.
5. Inzwischen den Nokedli-Teig zubereiten: In der Schüssel die Eier mit dem kalten Wasser und 1 TL Salz mit der Gabel verquirlen, das Mehl zugeben und 2 Min. mit dem Kochlöffel schlagen. Der Teig sollte dick und klebrig sein und langsam vom Löffel fallen. 10 Min. ruhen lassen.
6. Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Ein Drittel des Teigs auf dem angefeuchteten kleinen Brett verstreichen, das Brett an den Topfrand halten und mit dem in Wasser getauchten Messer kleine Teigstreifen ins Wasser schaben.
7. Die Nokedli 2 bis 3 Min. garen: Sobald sie an die Oberfläche steigen, noch 1 Min. ziehen lassen, dann mit dem Schaumlöffel herausheben, abtropfen lassen und in einer abgedeckten Schüssel aufbewahren. Mit dem restlichen Teig in zwei Portionen wiederholen.
8. Sahne und Mehl in einer Schüssel verrühren, eine Kelle heiße Soße unterrühren, um die Mischung anzuwärmen, und dann in den Schmortopf gießen. Bei schwacher Hitze 3 bis 4 Min. eindicken lassen, ohne sie stark kochen zu lassen, bis die Soße den Löffel überzieht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Das Hähnchen mit der Paprikasoße auf den heißen Nokedli anrichten und diese mit einer Kelle Soße überziehen, damit sie nicht aneinanderkleben.