Honig-Knoblauch-Hähnchen mit Brokkoli aus der Pfanne

📝 Zutaten

• 450 g Hähnchenbrust (ca. 3 Filets)
• 1 Brokkoli (ca. 400 g)
• 210 g Jasminreis
• 3 EL Honig
• 3 EL Sojasoße + 1 EL Reisessig
• 4 Knoblauchzehen
• 1 TL Speisestärke
• 100 ml Wasser (40 ml für die Soße, 60 ml für den Brokkoli)
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 1 EL Sesamsamen
• 2 Frühlingszwiebeln
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Große Pfanne mit Deckel
• Großer Topf
• Sieb
• Schüssel
• Messer und Schneidebrett

📖 Schritte

1. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Inzwischen den Jasminreis in einem Sieb unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser fast klar ist. 10 bis 12 Min. sanft sprudelnd kochen, dann abgießen und abgedeckt neben dem Herd warm halten.
2. Während der Reis gart, den Brokkoli in kleine, gleich große Röschen teilen, den Strunk schälen und in dünne Scheiben schneiden. Das Hähnchen in 2 cm große Würfel schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen: Gut trocken bräunt es, statt zu kochen. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
3. Die Soße in einer Schüssel zubereiten: Den Knoblauch pressen oder fein hacken, dann Honig, Sojasoße, Reisessig, Speisestärke und 40 ml Wasser hinzufügen. Verrühren, bis sich die Stärke vollständig und klümpchenfrei aufgelöst hat.
4. Den Sesam in der großen Pfanne ohne Fett 1 bis 2 Min. bei mittlerer Hitze unter Rühren rösten, bis er goldgelb wird und nussig duftet. Sofort auf eine Untertasse geben: Er verbrennt innerhalb von Sekunden.
5. Das Öl in der Pfanne bei starker Hitze erhitzen, bis es leicht Schlieren zieht. Das Hähnchen in einer einzigen Lage hineingeben, salzen, pfeffern und 2 Min. anbraten, ohne es zu berühren, dann umrühren und weitere 3 Min. braten, bis es rundum goldbraun ist.
6. Brokkoli und 60 ml Wasser hinzufügen, sofort zudecken und bei mittlerer bis starker Hitze 3 bis 4 Min. garen: Der Dampf gart den Brokkoli, der leuchtend grün und beim Einstechen mit der Messerspitze noch etwas bissfest sein sollte. Den Deckel abnehmen und das restliche Wasser verdampfen lassen.
7. Die Soße umrühren (die Stärke setzt sich am Boden ab), in die Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze 1 bis 2 Min. ständig rühren, bis sie eindickt und das Hähnchen mit einer glänzenden Glasur überzieht. Nicht länger garen: Der Honig würde verbrennen und bitter werden.
8. Den Reis auf die Teller verteilen, das glasierte Hähnchen und den Brokkoli dazugeben und mit geröstetem Sesam und Frühlingszwiebelringen bestreuen. Sofort servieren, solange die Soße glänzt und der Brokkoli knackig ist.