In Kefir mariniertes Hähnchen & Kartoffeln

📝 Zutaten

• 4 ganze Hähnchenkeulen (je ca. 250 g)
• 250 ml Vollmilch-Kefir natur
• 4 Knoblauchzehen (3 für die Marinade, 1 für die Kartoffeln)
• 1 Zitrone (Schale und Saft)
• 3 TL edelsüßes Paprikapulver (2 für die Marinade, 1 für die Kartoffeln)
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 1 gelbe Zwiebel (ca. 150 g)
• 2 EL Olivenöl
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Große Schüssel
• Spitzes Messer
• Feine Reibe
• Großes Backblech
• Spatel

📖 Schritte

1. Am Vortag die Marinade in einer großen Schüssel zubereiten: Kefir, 3 geriebene Knoblauchzehen, Abrieb und Saft der Zitrone, 2 TL Paprikapulver, Thymian, 1 gestrichenen TL Salz und Pfeffer verrühren.
2. Mit einem spitzen Messer jede Keule auf der Fleischseite 3-mal tief bis zum Knochen einschneiden, damit die Marinade eindringen kann. Die Keulen in die Schüssel geben, gut mit der Marinade überziehen, abdecken und mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, aber nicht länger als 24 Stunden kühl stellen: Sonst wird das Fleisch breiig.
3. Am Kochtag das Hähnchen 20 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen und den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Kartoffeln waschen, nicht schälen und in etwa 3 cm große Spalten schneiden. Die Zwiebel schälen und in 8 Spalten schneiden.
4. Auf dem Backblech Kartoffeln, Zwiebel, Olivenöl, 1 TL Paprikapulver, die letzte zerdrückte Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer mit den Händen vermischen, bis jedes Stück glänzt. In einer einzigen Schicht verteilen.
5. Die Keulen aus der Marinade nehmen und den Überschuss abtropfen lassen: Eine dünne Schicht reicht, zu viel Kefir würde verbrennen und verhindern, dass die Haut bräunt. Mit der Hautseite nach oben zwischen die Kartoffeln legen und die restliche Marinade wegwerfen.
6. 25 Minuten im Ofen garen, dann die Kartoffeln mit einem Pfannenwender wenden, ohne das Hähnchen zu berühren. Weitere 20 bis 25 Minuten garen, bis die Haut schön goldbraun und die Kartoffeln an den Rändern knusprig sind.
7. Zur Garprobe in den dicksten Teil einer Keule nahe am Knochen stechen: Der austretende Saft muss klar sein, ohne rosa Spuren. Andernfalls 5 Minuten länger garen. Außerhalb des Ofens 5 Minuten ruhen lassen und mit den Kartoffeln und der Zwiebel servieren.