Leichtes Hähnchen Kiew aus dem Ofen

📝 Zutaten

• 4 dicke Hähnchenbrustfilets (je ca. 150 g)
• 40 g weiche ungesalzene Butter + 60 g Frischkäse natur
• 3 Knoblauchzehen + 15 g frische Petersilie
• 30 g Weizenmehl Type 550
• 1 Ei
• 80 g Semmelbrösel
• 2 EL Olivenöl (1 für die Semmelbrösel, 1 für die Kartoffeln)
• 800 g Kartoffeln (ca. 4 mittelgroße)
• 400 g tiefgekühlte grüne Bohnen
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• 2 Backbleche + Backpapier
• Pfanne
• Kleines spitzes Messer
• 3 tiefe Teller
• Topf + Sieb
• Zahnstocher und Frischhaltefolie

📖 Schritte

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Knoblauchbutter zubereiten: Die weiche Butter mit Frischkäse, gepresstem Knoblauch, fein gehackter Petersilie, einer Prise Salz und Pfeffer mit der Gabel zerdrücken und vermengen. In Frischhaltefolie 4 kleine, 5 cm lange Röllchen formen und 20 Min. ins Gefrierfach legen.
2. 1 EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Semmelbrösel zugeben und 3 bis 4 Min. unter ständigem Rühren gleichmäßig goldbraun rösten. Sofort in einen tiefen Teller geben: So entsteht im Ofen eine schöne goldbraune Kruste, ganz ohne Frittieren.
3. Die Kartoffeln gründlich waschen und ungeschält in 2 bis 3 cm große Würfel schneiden. Auf einem mit Backpapier belegten Blech mit 1 EL Öl, Salz und Pfeffer vermengen und in einer Lage verteilen. Insgesamt 40 Min. im Ofen garen.
4. Mit einem kleinen spitzen Messer jedes Brustfilet an der dicksten Seite einschneiden und fast über die ganze Länge eine tiefe Tasche schneiden, ohne die Ränder zu durchstechen. Sobald die Butter richtig fest ist, je ein Röllchen in jede Tasche schieben und mit ein bis zwei Zahnstochern verschließen.
5. Das Mehl in einen tiefen Teller geben und das mit einer Prise Salz verquirlte Ei in einen zweiten. Jedes Brustfilet in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen, dann durch das Ei ziehen und in den gerösteten Semmelbröseln wenden, dabei mit der Handfläche andrücken, damit sie überall haften, vor allem rund um die Öffnung.
6. Die panierten Brustfilets auf das zweite, mit Backpapier belegte Blech legen und in den Ofen schieben, wenn die Kartoffeln 15 Min. gegart haben (diese dabei kurz durchmischen). 25 Min. backen, bis die Kruste knusprig ist und sich das Hähnchen fest anfühlt bzw. eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat.
7. Inzwischen die tiefgekühlten grünen Bohnen 8 bis 10 Min. in einem Topf mit kochendem Salzwasser garen, bis sie weich, aber noch schön grün sind. Abgießen und mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Die Brustfilets 3 Min. ruhen lassen, dann die Zahnstocher entfernen. Mit den Ofenkartoffeln und den grünen Bohnen servieren. Vorsicht beim Anschneiden: Die heiße Knoblauchbutter läuft auf den Teller, und genau das macht ein Hähnchen Kiew aus.