Huli-Huli-Hähnchen mit Ananas & Reis

📝 Zutaten

• 700 g Hähnchenoberschenkel ohne Knochen und Haut
• 1 große Dose Ananasstücke im eigenen Saft (340 g abgetropft)
• 150 ml Ananassaft (aus der Dose)
• 4 EL Sojasoße + 4 EL Ketchup
• 1 EL brauner Zucker
• 3 Knoblauchzehen + 20 g frischer Ingwer
• 1 EL Rapsöl
• 280 g Jasminreis
• 1 Brokkoli (ca. 500 g)
• 2 Frühlingszwiebeln + 1 EL Sesamsamen
• Salz

🍴 Utensilien

• Rührschüssel
• Backblech
• Backpapier
• Kleiner Topf
• Topf mit Deckel
• Backpinsel

📖 Schritte

1. Die Ananas über einer Schüssel abtropfen lassen und den Saft auffangen. In einer großen Schüssel 150 ml davon mit Sojasoße, Ketchup, braunem Zucker sowie fein geriebenem Knoblauch und Ingwer verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
2. Ein Drittel der Marinade (ca. 100 ml) in einen kleinen Topf geben und für die Glasur beiseitestellen: Sie darf niemals mit dem rohen Fleisch in Berührung kommen. Die Oberschenkel halbieren, in die restliche Marinade legen und 30 Minuten (oder über Nacht) kalt stellen.
3. Während das Fleisch mariniert, den Backofen auf 220 °C vorheizen. Das Hähnchen abtropfen lassen, die gebrauchte Marinade wegschütten und das Fleisch zusammen mit den Ananasstücken auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, ohne dass etwas übereinanderliegt. Mit Öl beträufeln und 15 Minuten backen.
4. Inzwischen die beiseitegestellte Marinade bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten unter Rühren einkochen, bis sie sirupartig ist und den Löffel überzieht. Vom Herd nehmen: Beim Abkühlen dickt sie noch weiter ein.
5. Den Reis waschen, bis das Wasser fast klar ist, dann mit 420 ml Wasser und einer Prise Salz in einen Topf geben. Aufkochen, zudecken und 12 Minuten bei sehr schwacher Hitze garen, dann 5 Minuten ruhen lassen, ohne den Deckel anzuheben.
6. Das Hähnchen wenden, mit einem Pinsel mit der Hälfte der Glasur bestreichen und weitere 10 bis 12 Minuten in den Ofen geben, bis es glänzend glasiert und an den Rändern schön gebräunt ist und der austretende Saft beim Einstechen an der dicksten Stelle klar ist.
7. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und 4 Minuten in einem Topf mit kochendem Salzwasser garen: Sie sollen leuchtend grün und leicht knackig bleiben. Abgießen und kalt abschrecken, damit sie ihre Farbe behalten.
8. Reis, Brokkoli, Hähnchen und Ananas auf 4 Dosen verteilen, mit der restlichen Glasur überziehen und mit in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen. Vor dem Verschließen abkühlen lassen: Die Dosen halten sich 4 Tage im Kühlschrank.