Ingwer-Hähnchen, Pak Choi & Reis

📝 Zutaten

• 300 g Jasminreis (Trockengewicht)
• 600 g Hähnchenbrustfilet
• 3 Pak Choi (je ca. 200 g)
• 2 Karotten (je ca. 100 g)
• 3 Knoblauchzehen + 30 g frischer Ingwer
• 3 EL Austernsoße + 2 EL Sojasoße
• 2 TL Maisstärke + 120 ml kaltes Wasser
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 1 TL Sesamöl
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 EL Sesamsamen (ca. 15 g)

🍴 Utensilien

• Topf mit Deckel
• Wok oder große Pfanne
• Sieb
• Feine Reibe
• 4 luftdichte Behälter
• Schneidebrett und Messer

📖 Schritte

1. Den Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser fast klar ist. Mit 450 ml Wasser in einen Topf geben, aufkochen, zudecken und 12 Minuten bei sehr schwacher Hitze garen. Vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
2. Inzwischen das Hähnchen in feine, 5 mm dicke Streifen schneiden. Die Karotten schälen und in feine Stifte schneiden. Den Strunk vom Pak Choi abschneiden, die Blätter waschen und die weißen Stiele, in Stücke geschnitten, von den grünen Blättern trennen.
3. Knoblauch und Ingwer schälen und fein reiben. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, dabei Weißes und Grünes trennen. In einer Schüssel Austernsoße, Sojasoße, Stärke und kaltes Wasser verrühren, bis sich die Stärke aufgelöst hat.
4. Die Sesamsamen ohne Fett im Wok 2 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren rösten, bis sie hellgolden sind und nussig duften. Sofort auf einen Teller geben: Im heißen Wok würden sie weiter bräunen.
5. 1 EL Sonnenblumenöl im Wok bei starker Hitze erhitzen. Das Hähnchen in zwei Portionen je 3 bis 4 Minuten scharf anbraten, ohne zu viel zu rühren, bis es goldbraun und innen weiß ist: Zu viel Fleisch auf einmal würde kochen statt bräunen. Beiseitestellen.
6. Auf mittlere Hitze zurückschalten, das restliche Sonnenblumenöl, Karotten, Knoblauch, Ingwer und das Weiße der Frühlingszwiebeln zugeben. 2 Minuten unter ständigem Rühren braten: Der Knoblauch soll hellgolden werden, nicht braun, sonst wird er bitter.
7. Die Pak-Choi-Stiele mit 2 EL Wasser zugeben und 2 Minuten garen, dann die grünen Blätter 1 Minute, bis sie gerade zusammenfallen. Die Stiele sollen leicht knackig bleiben, da das Gericht noch aufgewärmt wird.
8. Das Hähnchen zurück in den Wok geben. Die Soße umrühren (die Stärke setzt sich am Schüsselboden ab) und zugießen. Unter Rühren 1 bis 2 Minuten aufkochen lassen, bis sie eindickt und das Fleisch überzieht. Vom Herd nehmen und mit Sesamöl beträufeln.
9. Reis und Pfannengericht auf die 4 Boxen verteilen und mit den gerösteten Sesamsamen und dem Grün der Frühlingszwiebeln bestreuen. Offen etwas abkühlen lassen, dann die Boxen verschließen und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.