Gefülltes Hähnchen mit Spinat & Feta

📝 Zutaten

• 2 Hähnchenbrustfilets (je ca. 180 g)
• 125 g Babyspinat
• 50 g Feta
• 40 g Frischkäse natur (nicht fettreduziert)
• 1 Knoblauchzehe
• 250 g Kirschtomaten
• 1 EL Olivenöl
• ½ TL edelsüßes Paprikapulver + ½ TL getrockneter Oregano
• 120 g Basmatireis
• ½ Zitrone
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Pfanne
• Sieb
• Sehr scharfes Messer
• Zahnstocher
• Ofenfeste Form
• Topf mit Deckel

📖 Schritte

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Babyspinat und gehackten Knoblauch ohne Fett hineingeben und 2 Minuten rühren, bis die Blätter vollständig zusammengefallen sind.
2. Den Spinat in das Sieb geben und mit dem Rücken eines Löffels kräftig ausdrücken, um das ganze Wasser zu entfernen, sonst weicht die Füllung das Hähnchen auf. Grob hacken und mit dem zerbröckelten Feta, dem Frischkäse und Pfeffer vermischen (kein Salz: Der Feta ist schon salzig).
3. Die Filets aufklappen: Jedes Filet flach hinlegen und an der dicken Seite der ganzen Länge nach waagerecht einschneiden, aber nicht ganz durch, sodass es sich wie ein Buch aufklappen lässt. Die Ränder nicht durchstechen, sonst tritt die Füllung aus.
4. Die Füllung auf einer Hälfte jedes Filets verteilen, zuklappen und mit 2 oder 3 Zahnstochern fixieren. In die Form legen, mit der Hälfte des Öls bestreichen, salzen, pfeffern und mit Paprikapulver und Oregano bestreuen.
5. Die Kirschtomaten mit dem restlichen Öl und einer Prise Salz vermischen und um das Hähnchen verteilen. 25 Minuten im Ofen garen, bis das Hähnchen goldbraun ist und klarer Saft austritt, wenn man in die dickste Stelle sticht.
6. In der Zwischenzeit den Reis 3-mal waschen, bis das Wasser fast klar ist. Mit 180 ml Wasser und einer Prise Salz in den Topf geben, aufkochen, zudecken und 10 Minuten bei sehr schwacher Hitze garen. 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
7. Das Hähnchen herausnehmen, mit Alufolie abdecken und 5 Minuten ruhen lassen, damit es saftig bleibt. Die Zahnstocher entfernen und jedes Filet in dicke Scheiben schneiden.
8. Mit dem Reis und den gerösteten Tomaten servieren, mit dem Bratensaft aus der Form beträufeln und die halbe Zitrone direkt vor dem Essen über dem Hähnchen auspressen.