Hähnchen-Fajitas vom Blech & Reis

📝 Zutaten

• 600 g Hähnchenbrustfilet
• 3 Paprikaschoten, rot, gelb und grün (je ca. 170 g)
• 2 rote Zwiebeln (je ca. 125 g)
• 2 EL Olivenöl
• 2 TL geräuchertes Paprikapulver + 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL getrockneter Oregano + ½ TL Knoblauchpulver
• 280 g Basmatireis
• 1 Dose Mais (140 g abgetropft)
• 250 g griechischer Joghurt
• 2 Limetten
• 15 g frischer Koriander
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Großes Backblech + Backpapier
• Große Schüssel
• Großer Topf + Sieb
• Schneidebrett und Messer
• Feine Reibe
• 4 luftdichte Dosen und 4 kleine Gläschen

📖 Schritte

1. Den Backofen auf 220 °C (Umluft 210 °C) vorheizen. Die Hähnchenbrustfilets in etwa 1 cm dicke Streifen schneiden. Die Paprika entkernen und in gleich breite Streifen schneiden, dann die roten Zwiebeln in dicke Halbringe schneiden.
2. In einer großen Schüssel Olivenöl, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano, Knoblauchpulver, den Saft einer Limette, 1 TL Salz und Pfeffer verrühren. Hähnchen, Paprika und Zwiebeln dazugeben und mit den Händen vermengen, bis alles gut mit den Gewürzen überzogen ist.
3. Alles in einer einzigen Schicht auf einem großen, mit Backpapier belegten Blech verteilen, bei Bedarf auf zwei Blechen: Liegen die Stücke übereinander, dämpfen sie, statt zu rösten. 20 Min. backen und nach der Hälfte der Garzeit einmal umrühren.
4. Inzwischen einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Den Basmatireis mit kaltem Wasser abspülen und dann je nach Packungsangabe 10 bis 12 Min. leicht sprudelnd kochen. Abgießen, zurück in den Topf geben und mit einer Gabel auflockern.
5. Die Soße zubereiten: Den griechischen Joghurt mit Abrieb und Saft der zweiten Limette, der Hälfte des gehackten Korianders, einer Prise Salz und Pfeffer verrühren. Abschmecken: Die Soße sollte frisch und leicht säuerlich sein. Den Mais abtropfen lassen und abspülen.
6. Prüfen, ob das Hähnchen gar ist: Das Fleisch sollte innen weiß sein, ohne rosa Stellen, und die Paprika weich mit ein paar leicht gerösteten Rändern. Andernfalls 3 bis 5 Min. weitergaren und erneut prüfen.
7. Reis und Mais auf 4 luftdichte Dosen aufteilen, dann Hähnchen und geröstetes Gemüse samt Garsaft darauf verteilen. Mit dem restlichen Koriander bestreuen. Die Soße separat in 4 kleine Gläschen füllen, damit sie beim Aufwärmen nicht heiß wird.
8. Die Dosen offen höchstens 30 Min. abkühlen lassen, dann verschließen und sofort in den Kühlschrank stellen, maximal 4 Tage. Zum Essen 2 bis 3 Min. mit leicht geöffnetem Deckel in der Mikrowelle erwärmen, bis alles richtig heiß ist, dann die kalte Soße dazugeben.