Zitronen-Thymian-Hähnchen aus dem Ofen

📝 Zutaten

• 2 Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut
• 1 Zitrone (Saft + Abrieb)
• 4 Zweige frischer Thymian
• 3 ungeschälte Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Dijon-Senf
• Salz, Pfeffer
• Saisongemüse zum Mitrösten: Kartoffeln, Karotten, Zwiebel

🍴 Utensilien

• Ofenfeste Form
• Backpinsel
• Küchenthermometer (optional)

📖 Schritte

1. Öl, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Die Schenkel großzügig damit bestreichen, sowohl unter als auch auf der Haut.
2. Ein paar Thymianblättchen unter die Haut schieben — so zieht das Aroma direkt ins Fleisch.
3. Mindestens 30 Min. marinieren (idealerweise über Nacht im Kühlschrank). Wenn die Zeit knapp ist, zumindest während der Ofen vorheizt.
4. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Schenkel mit der Hautseite nach oben zusammen mit dem geschnittenen Gemüse, den Knoblauchzehen und dem restlichen Thymian in die Form legen.
5. 35–40 Min. ohne Deckel rösten. Die Haut sollte goldbraun und knusprig sein. Während des Garens 1–2 Mal mit dem Bratensaft übergießen.
6. Garprobe machen: Beim Einstechen an der dicksten Stelle sollte der Saft klar (nicht rosa) austreten. Ideale Kerntemperatur: 75 °C.
7. Vor dem Servieren 5 Min. ruhen lassen. Den gesamten Bratensaft auffangen und über das Gericht gießen.