Zitronenhähnchen & Bulgur

📝 Zutaten

• 600 g Hähnchenbrustfilet
• 2 Zitronen
• 3 Knoblauchzehen
• 1 EL getrockneter Oregano
• 2 EL Olivenöl
• 240 g Bulgur
• 1 Hühnerbrühwürfel + 500 ml heißes Wasser
• 1 Dose Kichererbsen (265 g abgetropft)
• 3 Tomaten (je ca. 120 g)
• 1 Gurke (ca. 300 g)
• 30 g frische Petersilie
• 200 g griechischer Joghurt (für die Soße)
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Ofenfeste Form
• Topf mit Deckel
• Rührschüssel
• Feine Reibe
• 4 luftdichte Behälter

📖 Schritte

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. In einer ofenfesten Form die Schale und den Saft einer Zitrone, 2 gepresste Knoblauchzehen, den Oregano, 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Dicke Hähnchenbrustfilets waagerecht halbieren.
2. Das Hähnchen rundum sorgfältig mit der Marinade bedecken und 15 Min. bei Raumtemperatur ziehen lassen (oder abgedeckt bis zu 12 Std. im Kühlschrank). Nicht länger als über Nacht marinieren: Die Zitronensäure würde das Fleisch sonst mehlig machen.
3. Das Hähnchen je nach Dicke 15 bis 20 Min. im Ofen garen, bis das Fleisch innen weiß ist und beim Einstechen klarer Saft austritt. Vor dem Aufschneiden 5 Min. unter Alufolie ruhen lassen, damit es saftig bleibt.
4. In der Zwischenzeit 500 ml Wasser in einem Topf aufkochen und den Brühwürfel darin auflösen. Den Bulgur einrühren, zudecken und 10 Min. bei niedriger Hitze garen, dann vom Herd nehmen, zugedeckt 5 Min. quellen lassen und anschließend mit einer Gabel auflockern.
5. Die Kichererbsen abgießen und abspülen. Tomaten und Gurke in kleine Würfel schneiden, die Petersilie fein schneiden. Alles in einer Schüssel mit dem lauwarmen Bulgur, dem Saft einer halben Zitrone und 1 EL Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Soße zubereiten: Den griechischen Joghurt mit der letzten, fein geriebenen Knoblauchzehe, dem Saft der restlichen halben Zitrone, einer Prise Salz und Pfeffer verrühren. Separat auf 4 kleine verschließbare Gläschen verteilen, damit der Bulgur nicht durchweicht.
7. Das Hähnchen in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Bulgur auf 4 luftdichte Dosen verteilen. Offen höchstens 30 Min. abkühlen lassen, dann verschließen und sofort in den Kühlschrank stellen: Die Boxen halten sich 3 Tage.
8. Zur Mahlzeit kalt wie einen Salat genießen oder 1 Min. 30 Sek. in der Mikrowelle bei leicht geöffnetem Deckel erwärmen. Die Joghurtsoße erst nach dem Aufwärmen dazugeben, damit sie frisch bleibt und nicht gerinnt.