Jamaikanisches Brown Stew Chicken

📝 Zutaten

• 700 g Hähnchenoberschenkel ohne Knochen und Haut
• 3 Knoblauchzehen
• 2 TL Paprikapulver edelsüß + 1 TL getrockneter Thymian
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL brauner Zucker
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 1 gelbe Zwiebel (ca. 150 g)
• 1 rote Paprikaschote + 1 grüne Paprikaschote (ca. 300 g)
• 2 Tomaten (ca. 250 g) + 1 EL Tomatenmark
• 1 Hühnerbrühwürfel + 300 ml heißes Wasser
• 280 g Langkornreis
• 2 Frühlingszwiebeln
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Rührschüssel
• Schmortopf mit Deckel
• Großer Topf
• Sieb
• Schneidebrett
• Messer

📖 Schritte

1. Den Knoblauch schälen und hacken. Jeden Hähnchenoberschenkel in 2 oder 3 Stücke schneiden und mit Knoblauch, Paprikapulver, Thymian, Sojasoße und etwas frisch gemahlenem Pfeffer in eine Schüssel geben. Gut vermischen, damit das Fleisch rundum bedeckt ist, abdecken und mindestens 30 Min. im Kühlschrank marinieren lassen (oder über Nacht).
2. Während das Fleisch mariniert, die Zwiebel in feine Streifen schneiden, die Paprika entkernen, die weißen Trennwände entfernen und in 1 cm breite Streifen schneiden, die Tomaten würfeln. Den Brühwürfel im heißen Wasser auflösen.
3. Das Öl in einem Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen, den braunen Zucker zugeben und 1 bis 2 Min. ohne Rühren schmelzen lassen: Er schäumt auf und wird dann dunkelbraun. Nicht schwarz werden lassen; wenn er stark raucht und verbrannt riecht, den Topf ausspülen und neu beginnen, sonst wird die Soße bitter.
4. Sofort die abgetropften Hähnchenstücke (Marinade aufbewahren) in einer einzigen Lage hineingeben, bei kleinem Topf in 2 Portionen; Vorsicht, es spritzt. Bei mittlerer bis starker Hitze 3 bis 4 Min. pro Seite anbraten, bis sie kräftig gebräunt und karamellisiert sind, dann herausnehmen und beiseitestellen.
5. Im selben Schmortopf Zwiebel und Paprika 4 Min. bei mittlerer Hitze anbraten und dabei den Bratensatz vom Boden lösen. Das Tomatenmark zugeben und 1 Min. rühren, damit es leicht karamellisiert.
6. Das Hähnchen samt Marinade zurück in den Topf geben, Tomaten und Brühe zufügen und leicht köcheln lassen. Zudecken und 30 Min. bei schwacher Hitze schmoren lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Hähnchen sehr zart ist.
7. In der Zwischenzeit den Reis mit kaltem Wasser spülen, bis das Wasser fast klar ist, und 12 Min. in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser garen. Abgießen und zugedeckt neben dem Herd 5 Min. quellen lassen.
8. Den Deckel abnehmen und 10 Min. bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis eine dicke, glänzende braune Soße entsteht, die das Hähnchen überzieht. Abschmecken und bei Bedarf salzen. Auf dem Reis servieren und mit in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen.