Hähnchen nach baskischer Art mit Reis

📝 Zutaten

• 600 g Hähnchenbrustfilets
• 240 g Basmatireis (Trockengewicht)
• 2 rote Paprikaschoten (ca. 300 g)
• 1 grüne Paprikaschote (ca. 150 g)
• 2 Zwiebeln (ca. 200 g)
• 3 Knoblauchzehen
• 400 g stückige Tomaten aus der Dose
• 200 ml Geflügelbrühe (1/2 Brühwürfel in heißem Wasser aufgelöst)
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Piment d'Espelette
• 2 Zweige Thymian und 1 Lorbeerblatt
• Ein paar Stängel glatte Petersilie
• Salz, Pfeffer

🍴 Utensilien

• Schmortopf oder Schmorpfanne mit Deckel
• Topf
• Schneidebrett
• Messer
• Holzlöffel
• Sieb

📖 Schritte

1. Die Hähnchenbrustfilets in große Würfel von 3 bis 4 cm schneiden. Salzen, pfeffern und mit der Hälfte des Piment d'Espelette bestreuen. Die Zwiebeln in Streifen schneiden, den Knoblauch hacken und die entkernten Paprika in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.
2. 1 EL Öl im Schmortopf bei starker Hitze erhitzen. Das Hähnchen 4 bis 5 Minuten unter Wenden anbraten, bis es rundherum goldbraun ist (es muss innen noch nicht gar sein). Auf einem Teller beiseitestellen.
3. Auf mittlere Hitze herunterschalten, das restliche Öl, die Zwiebeln und die Paprika zugeben. 10 Minuten unter häufigem Rühren dünsten, bis das Gemüse weich und zart ist. Den Knoblauch zugeben und 1 Minute mitgaren, ohne ihn bräunen zu lassen.
4. Die gehackten Tomaten und die Brühe zugießen, Thymian, Lorbeer und den restlichen Piment d'Espelette zugeben. Den Bratensatz mit dem Holzlöffel vom Topfboden lösen: Er gibt der Sauce viel Geschmack.
5. Das Hähnchen mit dem ausgetretenen Saft zurück in den Topf geben. Zudecken und 20 Minuten bei schwacher Hitze schmoren lassen. Das Hähnchen ist gar, wenn das Fleisch innen durchgehend weiß ist. Ist die Sauce zu flüssig, in den letzten 5 Minuten den Deckel abnehmen.
6. In der Zwischenzeit den Reis mit kaltem Wasser waschen, bis das Wasser fast klar ist. In reichlich kochendem Salzwasser etwa 11 Minuten garen (nach Packungsangabe), dann gut abtropfen lassen.
7. Die Sauce abschmecken und mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Lorbeerblatt und Thymianzweige entfernen. Das baskische Hähnchen auf dem Reis anrichten und erst kurz vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.