Süß-saures Hähnchen mit Reis

📝 Zutaten

• 600 g Hähnchenbrustfilet
• 4 EL Speisestärke (3 für das Hähnchen, 1 für die Soße)
• 300 g Jasminreis
• 1 rote Paprika
• 1 grüne Paprikaschote
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Orangen (ca. 160 ml Saft)
• 4 EL Ketchup
• 3 EL Reisessig
• 3 EL Sojasauce
• 1 EL Honig
• 2 EL Sonnenblumenöl

🍴 Utensilien

• Wok oder große Pfanne
• Topf mit Deckel
• Rührschüssel
• Schüssel
• Zitruspresse
• Spatel

📖 Schritte

1. Den Jasminreis mit kaltem Wasser abspülen und dann mit 450 ml Wasser in den Topf geben. Zum Kochen bringen, auf sehr schwache Hitze herunterschalten, zudecken und 12 Min. garen, ohne den Deckel anzuheben. Abseits vom Herd zugedeckt 5 Min. ruhen lassen.
2. Das Hähnchen in 2 bis 3 cm große Würfel schneiden. In der Rührschüssel mit 3 EL Speisestärke vermengen, bis jedes Stück mit einer dünnen Puderschicht überzogen ist: Sie sorgt für die goldene Hülle und lässt die Soße haften.
3. Die Soße in der Schüssel zubereiten: Die Orangen auspressen und den Saft mit Ketchup, Reisessig, Sojasoße, Honig und dem letzten Löffel Speisestärke vermischen. Verquirlen, bis sich die Stärke vollständig aufgelöst hat.
4. Die Paprika entkernen und in 2 cm große Quadrate schneiden. Die Zwiebel schälen, in große Stücke schneiden und die Schichten voneinander lösen. Den Knoblauch schälen und hacken. Alles vorbereiten, bevor der Herd angeht, denn im Wok geht es sehr schnell.
5. 1 EL Öl im Wok bei starker Hitze erhitzen. Das Hähnchen in 2 Portionen jeweils 5 bis 6 Min. unter Wenden anbraten, bis es goldbraun und durchgegart ist. Zu viel Hähnchen auf einmal würde kochen statt bräunen. Beiseitestellen.
6. Das restliche Öl in den Wok geben, dann Zwiebel und Paprika. 3 bis 4 Min. bei starker Hitze unter ständigem Rühren braten: Sie sollen knackig bleiben und an den Rändern leicht geröstet sein. Den Knoblauch hinzufügen und 30 Sek. mitbraten.
7. Die Soße umrühren (die Stärke setzt sich am Boden ab), in den Wok gießen und unter Rühren 1 bis 2 Min. aufkochen lassen, bis sie andickt und glänzt. Das Hähnchen zurück in den Wok geben und 1 Min. durchschwenken, damit es gut überzogen ist.
8. Den Reis mit einer Gabel auflockern und auf die Schalen verteilen. Süß-saures Hähnchen und Gemüse darauf verteilen und sofort servieren, solange die Hülle des Hähnchens noch leicht knusprig ist.