Leichter Pouding chômeur

📝 Zutaten

• 150 g Weizenmehl Type 550
• 2 TL Backpulver (8 g)
• 1 Prise Salz
• 50 g feiner Zucker
• 1 Ei
• 150 ml fettarme Milch
• 40 g ungesalzene Butter (25 g geschmolzen für den Teig, 5 g für die Form, 10 g für den Sirup)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 130 g brauner Zucker
• 300 ml Wasser

🍴 Utensilien

• Auflaufform, ca. 20 × 20 cm
• Kleiner Topf
• Rührschüssel
• Schneebesen
• Großer Löffel

📖 Schritte

1. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 170 °C) vorheizen. Die Form mit 5 g Butter einfetten: eine quadratische Form von ca. 20 × 20 cm oder eine Auflaufform mit 1,5 Liter Inhalt, ausreichend hoch, da der Sirup beim Backen sprudelt.
2. 25 g Butter im kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen und etwas abkühlen lassen. In der Rührschüssel Ei und Zucker 1 Minute verquirlen, bis die Mischung leicht schäumt, dann geschmolzene Butter, Milch und Vanille hinzufügen.
3. Mehl, Backpulver und die Prise Salz hinzufügen und mit dem Schneebesen nur so lange verrühren, bis keine Klümpchen mehr da sind. Der Teig soll dickflüssig sein: Nicht zu lange rühren, sonst wird der Kuchen weniger locker.
4. Den Teig in die gefettete Form gießen und mit der Rückseite des Löffels gleichmäßig verstreichen. Die Schicht wirkt dünn, das ist normal: Beim Backen geht der Teig auf und steigt durch den Sirup nach oben.
5. Den braunen Zucker, das Wasser und die restlichen 10 g Butter in denselben Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, dann 1 Minute kochen lassen.
6. Den kochenden Sirup ganz vorsichtig über die Rückseite des großen Löffels auf den Teig gießen, damit keine Mulden entstehen. Auf keinen Fall umrühren: Beim Aufgehen steigt der Teig nach oben und der Sirup sinkt darunter.
7. 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein in den Kuchenteil gestecktes Messer trocken herauskommt. Der Sirup sprudelt an den Rändern: Ein Blech unter die Form schieben, damit nichts in den Ofen tropft.
8. Außerhalb des Ofens 10 bis 15 Minuten ruhen lassen: Die Soße am Boden dickt ein und wird zu Karamell. Lauwarm mit dem Löffel servieren und dabei jedes Mal Kuchen und Soße bis zum Boden der Form schöpfen.