Quinoa-Porridge mit Birne & Vanille

📝 Zutaten

• 100 g Quinoa
• 400 ml fettarme Milch + 100 ml Wasser
• ½ TL Vanilleextrakt + ½ TL gemahlener Zimt
• 2 Birnen (je ca. 180 g)
• 5 g ungesalzene Butter
• 1 EL Honig
• 150 g Skyr natur
• 20 g Walnusskerne

🍴 Utensilien

• Feines Sieb
• Topf mit Deckel
• Pfanne
• Holzlöffel
• 2 Schraubgläser

📖 Schritte

1. Die Quinoa in ein feines Sieb geben und 30 Sekunden unter kaltem Wasser abspülen, dabei zwischen den Fingern reiben: So wird das Saponin entfernt, das ihr einen bitteren Geschmack verleiht. Gut abtropfen lassen.
2. Die Quinoa mit Milch, Wasser, Vanille und Zimt in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze aufköcheln lassen und dabei gut im Auge behalten, denn Milch steigt sehr schnell hoch und kocht über.
3. Die Hitze reduzieren, den Deckel leicht geöffnet auflegen und 18 bis 20 Minuten garen, dabei alle 3 bis 4 Minuten umrühren, bis die Körner glasig und von einem kleinen weißen Keimfaden umgeben sind und die Mischung cremig ist. Vom Herd nehmen und die Hälfte des Honigs unterrühren.
4. Inzwischen die Birnen waschen, vierteln, Kerngehäuse und Kerne entfernen und ungeschält in 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Walnusskerne mit einem Messer grob hacken.
5. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, die Birnen zugeben und 5 bis 6 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie goldbraun und weich sind. Den restlichen Honig zugeben und 1 Minute karamellisieren lassen.
6. Zum Vorbereiten das Porridge auf 2 Gläser verteilen, etwas abkühlen lassen, verschließen und in den Kühlschrank stellen (maximal 3 Tage), die Birnen in einer separaten Dose. Morgens einen Schuss Wasser zugeben und 1 Minute in der Mikrowelle erwärmen, nach der Hälfte der Zeit umrühren.
7. Das Porridge heiß servieren und mit einem großzügigen Löffel gut gekühltem Skyr, den gebratenen Birnen und den gehackten Walnüssen toppen. Gerade der Kontrast zwischen warm und kalt macht den Reiz dieser Bowl aus.