Gefüllte Kartoffeln mit Thunfisch & Mais

📝 Zutaten

• 4 große Kartoffeln (je ca. 300 g)
• 2 Dosen Thunfisch im eigenen Saft (etwa 210 g abgetropft)
• 1 Dose Mais (140 g abgetropft)
• 200 g Quark 3 %
• 10 g frischer Schnittlauch
• 80 g geriebener Emmentaler
• 1 Kopfsalat
• 2 EL Rapsöl + 1 EL Rotweinessig + 1 TL Dijon-Senf (für die Vinaigrette)
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Großer Topf
• Rührschüssel
• Teelöffel
• Gabel
• Ofenfeste Form
• Salatschleuder

📖 Schritte

1. Die Kartoffeln waschen, aber nicht schälen. In einen großen Topf mit kaltem Salzwasser geben, zum Kochen bringen und 25 bis 30 Minuten leicht köcheln lassen, bis sich eine Messerspitze ohne Widerstand bis zur Mitte hineinstechen lässt.
2. Abgießen und 10 Minuten abkühlen lassen, damit man sie anfassen kann. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Inzwischen Thunfisch und Mais abtropfen lassen und den Schnittlauch fein schneiden.
3. Jede Kartoffel der Länge nach halbieren. Jede Hälfte mit einem Teelöffel aushöhlen und dabei etwa 5 mm Kartoffel an der Schale lassen, damit die Schiffchen stabil bleiben und nicht reißen.
4. Das herausgelöste Kartoffelfleisch zusammen mit dem Quark in einer Schüssel mit der Gabel zu einem groben Püree zerdrücken. Den zerpflückten Thunfisch, Mais und Schnittlauch zugeben, salzen, pfeffern und vermischen.
5. Die Kartoffelschiffchen in eine Auflaufform setzen, die Füllung großzügig hineingeben und zu einer kleinen Kuppel formen. Mit geriebenem Emmentaler bestreuen und dabei die gesamte Oberfläche der Füllung gut bedecken.
6. 15 bis 20 Minuten bei 200 °C backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun und die Füllung durch und durch heiß ist. Für eine knusprigere Oberfläche zum Schluss 2 Minuten unter den Grill stellen und dabei im Auge behalten.
7. Während der Backzeit den Salat waschen und trocken schleudern. Die Schüssel ausspülen und darin Senf, Essig, eine Prise Salz und das Öl verquirlen, dann den Salat kurz vor dem Servieren darin wenden und zu den gefüllten Kartoffeln reichen.