Polenta pasticciata mit Schweinefleisch

📝 Zutaten

• 250 g Instant-Polenta
• 1 Hühnerbrühwürfel + 1 l Wasser
• 400 g Schweinehackfleisch
• 1 Zwiebel (ca. 150 g) + 2 Knoblauchzehen
• 2 Karotten (je ca. 100 g)
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 1 TL Kräuter der Provence
• 1 Kugel Mozzarella (125 g abgetropft)
• 1 TL Olivenöl (für die Form)
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Großer Topf
• Schneebesen
• Schmorpfanne
• Backblech mit Rand und Backpapier
• Auflaufform
• Spatel

📖 Schritte

1. Ein Backblech mit Rand (ca. 40 × 30 cm) mit Backpapier auslegen. In einem großen Topf 1 l Wasser mit dem zerbröselten Brühwürfel aufkochen.
2. Die Polenta unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen einrieseln lassen, damit keine Klümpchen entstehen, dann die Hitze reduzieren und 5 bis 6 Min. unter Rühren mit dem Holzlöffel garen, bis sie sehr dick ist und sich vom Topfrand löst. Vorsicht vor heißen Spritzern.
3. Sofort mit einem angefeuchteten Spatel gleichmäßig etwa 1 cm dick auf dem Blech verstreichen und mindestens 30 Min. abkühlen lassen: Sie soll fest werden und sich wie ein Kuchen schneiden lassen.
4. Inzwischen Zwiebel und Karotten schälen, in kleine Würfel schneiden und den Knoblauch hacken. Das Schweinehackfleisch in einer Schmorpfanne bei mittlerer bis starker Hitze ohne Fett 5 Min. anbraten und dabei mit dem Pfannenwender zerkrümeln, dann das Gemüse zugeben und weitere 5 Min. garen.
5. Das Tomatenmark unterrühren und 1 Min. mitbraten, dann die gehackten Tomaten und die Kräuter der Provence zugeben. Salzen, pfeffern und offen bei schwacher Hitze 15 Min. köcheln lassen, bis die Soße dick ist und ein Löffel eine Spur am Boden hinterlässt.
6. Den Backofen auf 200 °C vorheizen und eine Auflaufform (ca. 25 × 20 cm) einölen. Die abgekühlte Polenta in zwei Rechtecke in Größe der Form schneiden, dann den Mozzarella abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
7. Die Schichten aufbauen: ein Rechteck Polenta, die Hälfte des Ragùs und die Hälfte des Mozzarellas, dann einmal wiederholen und mit Mozzarella abschließen. Lücken mit den Polentaresten füllen, wie bei einem Puzzle.
8. 25 Min. im Ofen backen, bis die Oberfläche goldbraun überbacken ist und die Soße an den Rändern blubbert. Außerhalb des Ofens 5 Min. ruhen lassen, bevor man sie anschneidet: So halten die Stücke besser zusammen und fallen nicht auseinander.