Schnelle Polenta mit Würstchen & Tomate

📝 Zutaten

• 180 g Instant-Polenta
• 1 Hühnerbrühwürfel + 600 ml heißes Wasser
• 150 ml fettarme Milch
• 30 g geriebener Parmesan
• 6 Geflügelbratwürstchen (je ca. 60 g)
• 1 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel (ca. 120 g) + 1 Knoblauchzehe
• 1 Zucchini (etwa 200 g)
• 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Große Pfanne
• Topf
• Schneebesen
• Holzlöffel
• Schneidebrett

📖 Schritte

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zucchini waschen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die Würstchen in 3 cm lange Stücke schneiden: Das geht leichter, wenn sie direkt aus dem Kühlschrank kommen.
2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Wurststücke 6 bis 7 Min. unter Wenden rundum goldbraun anbraten. Auf einem Teller beiseitestellen, das Fett in der Pfanne lassen.
3. In derselben Pfanne Zwiebel und Zucchini 5 Min. bei mittlerer Hitze unter Rühren anbraten, bis die Zwiebel glasig und die Zucchini leicht gebräunt ist. Knoblauch und Oregano dazugeben und 30 Sek. rühren.
4. Die gehackten Tomaten hineingeben, leicht salzen, pfeffern und die Würstchen zurück in die Pfanne geben. 10 Min. bei schwacher Hitze offen köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Soße eindickt und die Würstchen innen nicht mehr rosa sind.
5. Inzwischen den Brühwürfel im heißen Wasser zerbröseln, mit der Milch in einen Topf gießen und aufkochen. Auf schwache Hitze reduzieren und die Polenta unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen einrieseln lassen, damit keine Klümpchen entstehen.
6. 1 bis 3 Min. nach Packungsangabe garen und dabei mit einem Kochlöffel rühren, bis die Polenta wie ein cremiges Püree eindickt. Vorsicht, es spritzt: Sie blubbert stark, daher die Hitze niedrig halten und die Hand mit einem Geschirrtuch schützen.
7. Vom Herd nehmen, den Parmesan unterrühren und pfeffern. Ist die Polenta zu dick, einen Schuss heißes Wasser zugeben: Sie soll weich bleiben, denn beim Abkühlen wird sie sehr schnell fest.
8. Die Polenta sofort auf 3 tiefe Teller verteilen, mit einem Löffelrücken eine Mulde in die Mitte drücken und die Würstchen in Tomatensoße hineingeben. Sehr heiß servieren.