Poke Bowl mit Lachs & Avocado

📝 Zutaten

• 100 g sehr frischer Lachs (Sashimi-Qualität)
• 80 g Sushireis
• 1 EL Reisessig
• 1 TL Zucker
• ½ Avocado, in Scheiben
• 3 EL Sojasauce
• 1 TL Sesamöl
• 1 TL frisch geriebener Ingwer
• 2 EL Mayonnaise
• 1 TL Sriracha
• Gurke, Edamame, Nori-Streifen
• Sesam, Frühlingszwiebel, Limette

🍴 Utensilien

• Topf
• Zwei Schüsseln
• Sehr scharfes Messer

📖 Schritte

1. WICHTIG: Lachs in Sashimi-Qualität verwenden oder 24 Std. bei -20°C tiefgefrorenen Lachs (tötet Parasiten ab). Mit einem sehr scharfen Messer in 2 cm große Würfel schneiden.
2. Den Lachs marinieren: Sojasauce, Sesamöl und Ingwer verrühren. Den Lachs dazugeben und 10 Min. im Kühlschrank marinieren (nicht länger – die Säure "gart" den Fisch leicht).
3. Den Sushireis garen. Reisessig und Zucker verrühren und 10 Sek. in der Mikrowelle erwärmen, damit sich der Zucker auflöst. Unter den heißen Reis heben, behutsam vermengen und abkühlen lassen.
4. Die Spicy Mayo zubereiten: Mayonnaise und Sriracha verrühren.
5. Die Bowl zusammensetzen: Reis als Basis, marinierter Lachs in der Mitte, Avocado, Gurkenscheiben, Edamame, Algen.
6. Die Spicy Mayo darüberträufeln und mit Sesam und Frühlingszwiebel bestreuen.
7. Limettensaft darüberpressen und sofort servieren – roher Lachs lässt sich nicht aufbewahren.