Würzige geröstete Kichererbsen

📝 Zutaten

• 2 Dosen Kichererbsen (2 × 400 g, also 480 g abgetropft)
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1/4 TL Cayennepfeffer
• 1/2 TL feines Salz
• 1 Limette (Schale)

🍴 Utensilien

• Backblech
• Backpapier
• Sieb
• Sauberes Geschirrtuch
• Rührschüssel
• Feine Reibe

📖 Schritte

1. Den Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Die Kichererbsen im Sieb abtropfen lassen und gründlich mit kaltem Wasser abspülen, um die Konservenflüssigkeit zu entfernen, die das Bräunen verhindern würde.
2. Die Kichererbsen auf dem sauberen Geschirrtuch ausbreiten, mit einer Hälfte des Tuchs bedecken und sanft abreiben: Sie müssen vollständig trocken sein, und die dünnen Häutchen, die sich lösen, kommen weg. Jede Feuchtigkeit würde sie dämpfen statt rösten.
3. Die Kichererbsen in einer einzigen Schicht auf dem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen, vorerst ohne Öl. 15 Minuten backen: Dieses erste trockene Rösten trocknet ihre Oberfläche vollständig.
4. Inzwischen in der Schüssel geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer und Salz mischen. Die Limettenschale fein abreiben, ohne das bittere Weiße, und separat beiseitestellen.
5. Das Blech herausnehmen, die heißen Kichererbsen mit dem Olivenöl in die Schüssel geben und mischen, bis alle gut mit Öl und Gewürzen überzogen sind. Sofort wieder auf das Blech geben, weiterhin in einer einzigen Schicht.
6. Weitere 15 bis 20 Minuten backen, dabei das Blech nach der Hälfte der Zeit rütteln, bis sie schön goldbraun sind und beim Rollen hohl klingen. In den letzten 5 Minuten gut im Auge behalten: Gewürze verbrennen schnell.
7. Direkt nach dem Herausnehmen mit der Limettenschale bestreuen und 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen: Beim Abkühlen werden die Kichererbsen noch knuspriger. Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen.