Kohlpfanne mit Schweinehack

📝 Zutaten

• 500 g Schweinehackfleisch
• 1 kleiner Weißkohl (etwa 800 g)
• 800 g Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Rapsöl
• 2 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Brühwürfel + 300 ml heißes Wasser
• 1 EL Weißweinessig
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Große Schmorpfanne mit Deckel
• Schneidebrett
• Kochmesser
• Sparschäler
• Holzspatel
• Messbecher

📖 Schritte

1. Beschädigte Blätter vom Kohl entfernen, ihn vierteln und den harten Strunk herausschneiden. Die Viertel in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige 2-cm-Würfel schneiden, damit sie gleichzeitig gar werden.
2. Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden, den Knoblauch hacken. Den Brühwürfel in den 300 ml heißem Wasser auflösen und beiseitestellen. Alles vorbereiten, bevor der Herd eingeschaltet wird: Danach geht es schnell.
3. Das Öl in der großen Schmorpfanne bei starker Hitze erhitzen. Das Hackfleisch hineingeben, mit dem Spatel in kleine Stücke zerdrücken und 5 bis 6 Min. anbraten, ohne zu viel zu rühren, bis es nicht mehr rosa ist und Farbe annimmt.
4. Auf mittlere Hitze zurückschalten, die Zwiebeln dazugeben und 3 Min. glasig dünsten. Knoblauch, Paprikapulver und Tomatenmark hinzufügen und 1 Min. umrühren: Die Gewürze sollen duften, aber nicht verbrennen.
5. Die Kartoffelwürfel und dann den Kohl handvollweise unter Rühren dazugeben: Er wirkt sehr voluminös, fällt aber um die Hälfte zusammen. Die Brühe angießen, leicht salzen (die Brühe ist bereits salzig) und pfeffern.
6. Zudecken und 20 bis 25 Min. bei mittlerer bis schwacher Hitze schmoren lassen, dabei alle 5 Min. umrühren, damit nichts am Boden ansetzt. Wirkt die Pfanne vor Ende der Garzeit trocken, einen Schluck Wasser dazugeben.
7. Garprobe machen: Eine Messerspitze sollte ohne Widerstand in die Kartoffeln gleiten und der Kohl sollte schön zart sein. Ist noch zu viel Flüssigkeit übrig, den Deckel abnehmen und 3 bis 4 Min. einkochen lassen.
8. Vom Herd nehmen, mit dem Essig beträufeln und umrühren: Er hebt den Geschmack des Kohls und macht das Gericht frischer. Abschmecken, mit Salz und Pfeffer nachwürzen und sehr heiß in tiefen Tellern servieren.